Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna GMP/GHP

INSTRUKCJA zaopatrzenia zakładu w wodę

1. Zakład powinien być zaopatrywany w wodę zdatną do picia.

2. Jeżeli w zakładzie możliwe jest korzystanie z wody przeznaczonej
   do celów technicznych, np. zmywanie placów obszaru otaczające­
   go zakład, podlewanie trawników, mycie środków transportu itp., in­stalacja ta powinna być prawidłowo oddzielona od instalacji wody
   technologicznej i oznakowana.

3. Podczas obróbki i przetwarzania żywności należy stosować wy­
   łącznie wodę pitną.

4. Jeżeli zakład stosuje w procesie technologicznym parę lub lód,
   muszą być one wytwarzane z wody technologicznej, tj. spełniającej
   wymogi wody pitnej.

5. Każde miejsce poboru wody z zakładzie powinno być oznaczone.

6. Jakość wody musi być systematycznie kontrolowana, a wszystkie
   wyniki badań dokumentowane i przechowywane.

Woda badana jest przez stację sanitarno-epidemiologiczną i Pań­stwową Inspekcję Sanitarną z tytułu nadzoru.

Do obowiązkowego stosowania na podstawie rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitamych zakładów i wymagań dotyczących higieny w procesie produkcji i w obrocie artykułami oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami (Dz.U. Nr 234, poz 1979).

Zatwierdził

data: podpis:

pieczęć zakładu

---