1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 duże cebule (lepiej czerwone bo łagodniejsze)
2 czerwone papryki, pokrojone w słupki
2 żółte papryki, pokrojone w słupki
3 dojrzałe pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
1 łyżka octu z czerwonego wina
1/4 szklanki kaparów (najlepiej takich konserwowanych w soli i opłukanych, ale z braku laku...)
Na dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę aż się zeszkli (6-8 min), wrzucamy paprykę i pomidory, smażymy aż sok z warzyw wyparuje i papryka będzie miękka (4-5 min).
Zdejmujemy z ognia, mieszamy z octem i kaparami (grzesznicy dodają też czarne oliwki)
Podajemy w temperaturze pokojowej. Dobre jako dodatek do drobiu lub owoców morza.