1
PRZEMIANA MATERII
Jej celem jest pozyskanie energii z substratów.
Na przemianę materii składają się: procesy kataboliczne i anaboliczne. Decyduje o niej ilość tkanki tłuszczowej.
Zrównoważony bilans energetyczny - tyle ile energii się zużywa tyle się pozyskuje.
Średnio wydatkujemy: mężczyzna 3200, kobieta 2400-2800 kcal na dobę.
Energia może być magazynowana w organizmie w postaci tłuszczów, węglowodanów (w mięśniach i wątrobie), glikogenu. Nie można magazynować białek bo nie są one substratami energetycznymi.
Zawartość tkanki tłuszczowej: mężczyzna 10-15% (min. 3% większa przemiana materii), kobieta 20-25% (min. 17% słabsza przemiana materii).
Podstawowa przemiana materii - najmniejsza ilość energii niezbędna do przeżycia. Mierzy się ją przy rozluźnionych wszystkich mięśniach i narządach (przy głębszym śnie, utracie przytomności).
Spoczynkowa przemiana materii - na leżąco w całkowitym spoczynku fizycznym i psychicznym, ok. 14h po max wysiłku, przy temp. 27C dla rozebranego człowieka, 3 dni wcześniej powinien być na diecie bezbiałkowej (bo podnoszą one przemianę materii do 30%).
Czynościowa przemiana materii - merzy się ją w czasie wysiłku.
Natężenie przemiany materii - forma odkładania nadmiaru energii, jest tk tł, glikogen w m i wątr.
Metody pomaru - kalorymetr - analizator gazowy, kalorymetria - nauka zajmująca się badaniem przemiany materii, pomiar ilości wydzelanego ciepła, metoda oparta na pomiarze produkt w org ciepła. - kalorymetria bezpośrednia - polega na pomiarze bezpośr produkt w org ciepła, mierzy się ją w komorze termicznej, gdzie czł wydziela ciepło na dobrze przep ścianie, ciepło to przech na wode i podnosi się jej temp. - kalorymetria pośrednia mierzy się zmiany stężenia gaów O2 CO2 w powiet wydechowym za pomocą szybkiego analizatora gazów.
Wartość kaloryczna tł - wynosi 9,2 kcal/kg.
Współczynnik oddechowy RQ - stosunek ilości pobranego tlenu do ilości wydalanego CO2, wskaźnik RQ-0,7 świadczy o wykorzysta przez org tł, RQ-0,85 metabolizow są prod mieszane (tł, węglowod), RQ-1 metabolizow węglowodan, glikogen.
2
RQ przyjm wyższ wart - powyżej 1 ale nigdy nie więcej niż 2, produktów czasie wysiłku więcej produkt CO2 niż pobiera tlenu.
Równoważ kalorycz tlenu - ilość energii spalania 1l tlenu, przy współczyn RQ.
Bomba kalorymetr - komora produktów której spala się pokarm, węglow spal się tak samo produktów org jak produktów produktów komorze, natom białka produktów komorze spal się produktów całości.
Pomiar w warunkach ATPS - aktualna temp ciśń, wilgotność, temp i ciśń wpływ na obj gazów.
STPD warunki standardowe - nowoczesne urządze przelicz inne warunki na STPD. 0C, ciśń 774mmHg, powiet jest suche.
Dieta mieszana - spożyw produktów - węglowo-60%, tł-20%, białka-20%, dieta wysokowęglow, przy dł trwałym wysiłku.
Kwaśniewskiego - 5% węglowo, 45% białek, 50-60% tł.
Po diecie wysokotł - dochodzi do regul wagi, spada waga jest spalane białko, tł nie są metabolizow w pełni, jest odkład glikogen, wyczerp się zapasy węglowodan, dochodzi do chudnięcia bo utrata wody z glikogenu.
Dieta izokaloryczna - taka sama ilość energii, zwiększ węglowobd.
Kwasica metabol - dieta katogenna spada ciśń insuliny i tk nie mogą wykorzysta cukrów, bez cukr tł nie wpełni się metanol. Po tej diecie przyjęcie cuk może być niebezp.
Dieta superkompensac - zwiększ ilość glikogenu w wątrob i w m.
Gosp wod-elektrolit: Diureza wodna - chartka się wydal dużej ilości hipotonicz moczu, występ po wypiciu dużych ilości płynów na bazie wody, ciśn osma osocza obniż się. Wazopres regul wydal wody, gdy jest dużo wody blokow jest poziom wazopres. Diureza osmotyczna - niepropor między spoą alkoh, kawy a ilością wydal moczu. -Mocz ostateczny- 1,5l najmniej można wydal 200ml moczu by się pozbyć mocznika i kreatyny. -Urometr- służy do mierzenia ciężaru moczu (1030-mocz gęsty, duże możliw zagęszcz, może występ choroba nerek), ciężar prawidł 1020-1030. -Mocz- efekt ubocz przem mater, przez nerki przep K która podl filtrowaniu, proporcj do ciśn cień odbywa się proc filtracji. Mocz wydal wszyst co szkodl, powinna być gł woda, nie powin być białek bo wtedy jest zwiększ przep nacz krwion, -krwinek, -cukru chorych na cukrz. Ph- lekko kwośny.