Pierożki na parze

Składniki:
24 krążki „papieru” ryżowego
500 g wieprzowiny (szynka, łopatka)
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 ząbki czosnku
1 mała marchewka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 jajko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz

Przepis:
Mięso myjemy, zalewamy 100 wody, gotujemy 20 minut, wyjmujemy z wywaru i mielimy. Czosnek obieramy i miażdżymy. Marchewkę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Do wywaru wrzucamy marchew, gotujemy 5 minut, zdejmujemy z ognia i dodajemy do mięsa. Jajko ubijamy z sosem sojowym, cukrem i mąką, dodajemy do mięsa razem z czosnkiem i dymką. Farsz doprawiamy solą oraz pieprzem i wyrabiamy. Krążki „papieru” ryżowego moczymy w ciepłej wodzie, gdy zmiękną rozkładamy je na folii, na każdy nakładamy porcję farszu, nakładamy na farsz dwa równoległe do siebie brzegi i rolujemy ciasto z farszem. Pierożki układamy w naczyniu do gotowania na parze z taką ilością wrzątku, żeby nie dotykała sita z pierożkami. Gotujemy 10 minut i podajemy z sosem. - do farszu możemy dodać 150 g posiekanych, ugotowanych krewetek lub mięsa krabów, 50 g ugotowanych i pokrojonych w paski grzybów mun lub kiełków soi oraz łyżkę listków kolendry.

Sos do pierożków :
1 łyżkę maki ziemniaczanej rozpuszczamy w 200 ml wody, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę oleju sezamowego, szczyptę chilli i gotujemy na małym ogniu mieszając, aż sos zgęstnieje. Do sosu możemy dodać posiekany imbir, listki kolendry lub 2 łyżki powideł śliwkowych i zastąpić wodę sokiem wyciśniętym z pomarańczy.

---