Składniki:

Ciasto:
65 dag mąki
jajo
Farsz:
35 dag ziaren soi
2 jaja
10 dag cebuli
10 dag tartej bułki
2 łyżki oleju
sól,pieprz
masło
zielenina

Przygotowanie:

Soję zalać wrzątkiem i odstawić na 2-3 godz. Następnie ugotować ją w świeżej wodzie, odcedzić i zemleć. Dodać jaja, posiekaną i podsmażoną cebulę, tartą bułkę, kilka łyżek wody oraz przyprawy i starannie wszystko wymieszać. Z mąki, jaj i więcej niż szklanki wody wyrobić ciasto (powinno być dość ścisłe, ale elastyczne).
Rozwałkować je na wysypanej mąką stolnicy i wykroić spore krążki (przy pomocu kubka np). Na każdy nałożyć trochę farszu, starannie zlepić brzegi ciasta.
Ugotować pierogi w osolonym wrzątku, odcedzić. Polać stopionym masłem i posypać posiekaną zieleniną. Podawać z surówkami.

---