MIĘTOWE CIASTECZKA
1 kostka masła
1 szkl. cukru
2,5 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
parę kropli olejku miętowego do ciast
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 cytryna
2 batoniki prawdziwego marcepanu w czekoladzie
5 łyżek cukru pudru
1 torebka ekspresowej herbatki miętowej
Cytrynę sparz i zetrzyj skórkę na tarce. Miękkie masło zmiksuj na pulchną masę z jogurtem, cukrem, proszkiem do pieczenia, olejkiem miętowym i skórką cytrynową. Dodawaj do masy stopniowo mąkę i dalej miksuj. Kiedy masa będzie już dla miksera za gęsta, resztę mąki wgnieć w ciasto rękami. Powinno się otrzymać dość zwarte i tłuste ciasto, które nie powinno lepić się do rąk. Włóż je na 10 minut do lodówki.
Marcepanowe batoniki pokrój w cienkie plasterki.
Z ciasta odrywaj małe kawałki wielkości orzecha włoskiego, zawijaj w nie plasterki marcepanu i formuj w okrągłe płaskie ciasteczka. Układaj ciasteczka na blasze do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia) w kilkucentymetrowych odstępach, ponieważ podczas pieczenia rosną. Piecz ciastka partiami w nagrzanym do 180 st. C piekarniku około 12 minut, do czasu, kiedy staną się złote. Zdejmij ciasteczka z blachy, kiedy są jeszcze ciepłe, ale nie gorące.
W międzyczasie zalej torebkę miętowej herbatki 1/4 szkl. wrzątku i pozostaw pod przykryciem, aż zupełnie wystygnie. Do cukru pudru dodaj tyle wywaru miętowego (nie będzie to więcej niż 1-2 łyżeczki), aby po utarciu powstał gęsty lukier. Najlepiej dodawać wywaru po troszeczku, stopniowo ucierając.
Ozdabiaj ciasteczka miętowe lukrem.