Pytania koło 2

kryteria chemiczne wody
2 kryteria fizyczne wody
3 kryteria mikrobiologiczne wody używanej w zakładach przetwórstwa
4 wł. mikrobiologiczne przypraw
5 opisać konserwanty np. kw. sorbowy
6 krzywa TDT
7 krzywa przeżywalności- zasada wyznaczania
8 latencja pasteryzacji i sterylizacji
9 zastosowanie naturalnych śr. konserwujących
10 nizyna (antyb.)
11 probiotyki- podział i zastosowanie
12 woda przemysłowa, spożywcza
13 żywność botulinogenna
14 5 rodzajów konserwantów i opisać 1
15 wpływ chłodzenia na rozwój bakterii
16 typy sterylizacji
17 rodzaje schładzania
18 białka niemięsne
19 probiotyki ?
20 przyczyny śmierci drobnoustrojów w procesie zamrażania
21 benzoesan
22 dodatki poch. roślinnego
23 jak warunki chłodnicze wpływają na rozwój bakterii
24 bakteriocyny
25 reguła van Hoffa
26 parabeny

---