BAKŁAŻAN W WARZYWACH

Składniki:

2 bakłażany
2 ogórka
4 pomidory
5-6 sporych rzodkiewek
1 cebula
1 puszka kukurydzy konserwowej
trochę świeżego koperku
1 ząbek czosnku (ew. sól czosnkowa)
sól, pieprz, papryka słodka, bazylia - (tudzież inne przyprawy wedle uznania)
duża szczypta sezamu
olej - w ilościach do smażenia i do sałatki
pół łyżeczki musztardy francuskiej (lub innej z całymi ziarnkami gorczycy)

Przepis:

Bakłażany myjemy, kroimy w plastry, solimy oraz odstawiamy, aby puściły sok i goryczkę.

W czasie, gdy bakłażany czekają, zajmujemy się sałatką. Ogórek, pomidory, rzodkiewkę, cebulę kroimy w kształty, jakie kto lubi (np. kosteczka). Dodajemy odsączoną kukurydzę. Całość leciutko solimy i zostawiamy na chwilę. Gdy warzywa się \"przegryzą\", dodajemy olej, przyprawy, koperek, musztardę (można rozbełtać odrobinką wody lub soku, jaki spłynął z warzyw) i ziarno sezamowe. Wstawiamy jeszcze na moment do lodówki.

Wracamy do bakłażanów. Sok ścieramy z plastrów ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Tak przygotowane plastry smarujemy z obu stron przekrojonym ząbkiem czosnku i oprószamy pieprzem oraz papryką. Na patelni rozgrzewamy olej. Plastry bakłażana smażymy na rumiany kolor.


Usmażone plastry bakłażana podajemy na ciepło z przygotowaną wcześniej sałatką i pieczywem.

Wskazówki i uwagi:

Aby ułatwić spływanie goryczkowego soku z bakłażanów, można po pokrojeniu i posoleniu dodatkowo każdy plasterek delikatnie drasnąć nożem na krzyżyk.

---