Chrupiący makaron z wieprzowiną
Składniki:
250 g chudego mięsa wieprzowego (najlepiej polędwicy),
3 cebule dymki pocięte w 3 cm kawałki,
3 ząbki czosnku posiekane lub wyciśnięte,
4 grzyby mu- err pocięte w paski,
250 g makaronu mie lub nitek,
olej do głębokiego smażenia.
Marynata:
1 łyżeczka posiekanego imbiru,
1 łyżeczka wina ryżowego,
1 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka sosu sojowego,
1 łyżeczka sosu ostrygowego,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
0.5 łyżeczki oleju sezamowego,
0.5 łyżeczki soli,
szczypta pieprzu.
Sos:
2 łyżeczki cukru (najlepiej ciemnego),
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżka sosu ostrygowego,
1 łyżeczka oleju sezamowego,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2/3 szkl. rosołu drobiowego.
Sposób przyrządzenia:
Wieprzowinę pokroić w paski 1 x 4 cm.
Składniki marynaty wymieszać i marynować w niej mięso przez 30 min.
Makaron ugotować wg przepisu.
Odcedzić przelać kilka razy zimną wodą i zostawić do odsączenia.
Smażyć makaron (najlepiej na teflonowej patelni), aż będzie chrupki i lekko zarumieniony (ok. 10 - 15 min).
Następnie trzymać w cieple.
Mięso wyjąć z marynaty, osączyć.
Smażyć mięso w głębokim oleju ok. 30 s (można też ew. przesmażyć mięso metodą stir- fry na 2 łyżkach oleju).
Wyjąć, osączyć dobrze z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Wok oczyścić, rozgrzać 1 łyżkę oleju, usmażyć mieszając czosnek, cebulę, grzyby (ok. 30 s).
Dodać mięso smażyć kolejne 30 s.
Zsunąć wszystko na brzeg woka w środek wlać sos i mieszać do zgęstnienia.
Połączyć mięso i warzywa z sosem.
Przed serwowaniem ułożyć makaron na półmisku a na nim położyć mięso z sosem.
Makaron w kremowym sosie zapieczony z serem
[A0161]
1/2 makaronu pappardelle
250 g boczniaków
200 g piersi z kurczaka
cebula
200 g sera gorgonzola / inny pleśniowy
250 ml kremówki 30%
łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa
łyżka posiekanej natki
Makaron ugotować z dodatkiem łyżki oliwy w osolonej wodzie. Grzyby i mięso pokroić w paseczki, cebulę w piórka. Podsmażyć razem na 2-3 łyżkach oliwy. Doprawić solą i pieprzem oraz zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Wlać ?mietanę i gotować ok. 10 min. Dodać masło i jeszcze raz zagotować. Sos poł?czyć z makaronem i posypać natką. Przełożyć do żaroodpornych miseczek, posypać pokruszonym serem i zapiekać ok. 5 min.
Makaron z klopsikami
Składniki
40 dag mielonego mięsa (wołowego, wieprzowego albo drobiowego)
jajko
3 łyżki bułki tartej
puszka pomidorów bez skórki
250 ml zagęszczonego soku pomidorowego (albo druga puszka pomidorów)
cebula
parmezan albo ostry żółty ser
30- 40 dag makaronu
sól, pieprz, ostra papryka
Sposób wykonania:
Mielone mięso zmieszać z jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i papryką, a także mieszanką włoskich ziół (niekoniecznie).
Na oleju podsmażyć na złoto cebulę pokrojoną w kostkę i dodać ją do mięsa.
Z masy formować niewielkie kuleczki.
Usmażyć je na patelni, potem dorzucić puszkę rozdrobnionych pomidorów i zagęszczony sok.
Poddusić na małym ogniu z 10 minut, soląc, pieprząc i doprawiając papryką do smaku.
W tym czasie w osolonej wodzie ugotować makaron.
Przelać go szybko chłodną wodą, żeby się nie posklejał.
Wyłożyć na niego klopsiki z sosem.
Posypać startym parmezanem.
Makaron z kurczakiem w sosie grzybowym
Składniki
1 pierś z kurczaka
30- 40 dag pieczarek
200 ml śmietanki 12% (nie śmietana, tylko śmietanka )
1 cebula
natka pietruszki
czosnek
sól, pieprz
oliwa z oliwek
makaron
Sposób wykonania
Kurczaka kroimy w kostkę, rozgniatamy ząbek czosnku i wkładamy wszystko do miski z około 2- 3 łyżeczkami oliwy.
Solimy i pieprzymy.
Kurczaka trzeba obtoczyć całego, wymieszać, tak żeby przeszedł aromatem czosnku.
Po około 10 minutach wrzucamy zawartość miaski na patelnię i smażymy kurczaka około 7- 10 minut.
Pieczarki obieramy i kroimy w grube plastry, tak samo cebulę.
Do rondla lub niewielkiego garnka wlewamy łyżkę oliwy, następnie cebulę, solimy ją troszkę zeby zmiękła.
Po około 4- 5 minutach wrzucamy pieczarki.
Następnie dolewamy trochę wody i zostawiamy na średnim ogniu na 10 minut.
Kroimy drobno natkę pietruszki.
Zaglądamy do pieczarek, z których powinna odparować trochę woda (ale nie cała - jeśli wyparowała cała to dolewamy znowu 1/4 szklanki i zmiejszamy ogień).
Dolewamy do pieczarek śmietankę (caly kartonik) i przykręcamy gaz.
Musi się razem gotować około 10- 15 minut.
W miedzy czasie wstawiamy wodę na makaron.
Gdy sos z śmietanki zacznie gęsnięć wrzucamy pietruszkę i kurczaka.
Po ugotowaniu i odlaniu makaronu polewamy go sosem.
Można posypac serem startym na drobnych oczkach.
Makaron z ostrym sosem
Składniki:
30 dkg domowego makaronu lub 15 dkg spaghetti,
25 dkg zmielonej wołowiny,
1 posiekana średnia cebula,
1 - 2 cebule dymki (tylko szczypior),
2 łyżki oleju.
Przyprawy:
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżka miodu lub 2 łyżeczki cukru,
1 łyżka przyprawy chilli,
1 szkl. wywaru wolowego lub wody z łyżeczką rozkruszonej kostki rosołowej,
1 łyżka oleju sezamowego lub sojowego.
Olej przyprawowy:
4 łyżki oleju,
1 roztarty ząbek czosnku,
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.
Sposób przyrządzenia:
Makaron ugotować.
Mięso posiekać z cebulą.
Olej rozgrzać na gorącej patelni na dużym ogniu, włożyć mięso, przyprawić solą, pieprzem i sosem sojowym, mieszając smażyć do zrumienienia, zmniejszyć płomień, dodać chilli, miód lub cukier, mieszając smażyć na średnim ogniu 2 min.
Wlać wywar, zamieszać, zmniejszyć gaz, dusić pod przykryciem 20 min; na bardzo małym ogniu.
Makaron wymieszać z łyżką oleju sezamowego lub sojowego, przełożyć na czystą patelnię, mocno podgrzać, trzymając na średnim ogniu 2 - 3 min.
4 łyżki oleju rozgrzać w rondelku, dodać czosnek i imbir, mieszając smażyć 15 s na średnim ogniu.
Wlać do gorącej miski, rozprowadzić po ściankach.
Włożyć gorący makaron do miski z olejem przyprawowym, zalać gorącym sosem, przybrać kawałkami szczypioru
Makaron z sosem mięsno- pomidorowym
Składniki
40- 50 dag mielonej wieprzowiny
puszka pomidorów bez skórki
pół świeżej papryki
marchewka
cebula
olej
1/2- 3/4 szklanki rosołu z kostki
sól, pieprz
bazylia, oregano, szczypta tymianku
parmezan
Sposób wykonania
Mięso podsmażyc na oleju na mocno rozgrzanej patelni razem z solą i pieprzem.
Przełożyć do osobnego naczynia i podsmażyć pokrojoną cebulę.
Dodać do niej pomidory z puszki wraz z sokiem, startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w kostkę paprykę.
Dodać podsmażone mięso i dusić wszystko około 15 minut, podlewając wywarem.
Doprawić sos solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami.
Podawać z makaronem.
Każdą porcję można posypać drobno startym parmezanem.
Makaron zapiekany z kiełbasą
Składniki
30 dag makaronu,
20 dag kiełbasy,
1 duża cebula.
1 łyżka tłuszczu (smalec, margaryna),
tłuszcz i bułka tarta do formy.
Sposób wykonania
Ugotować makaron.
Kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
Cebulę obrać, opłukać, posiekać i podsmażyć na tłuszczu.
Wymieszać makaron z kiełbasą i cebulą.
Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem i obsypać tartą bułką.
Napełnić naczynie makaronem.
Na wierzchu położyć kawałki tłuszczu.
Zapiec.
Podawać z surówkami.
Spaghetti serowe z suszonymi grzybami i szynką
Składniki
• 1 op makaronu spagetti, smietana 30% 500 ml, 2 szklanki suszonych grzybów,
• 50 dag szynki wedzonej, 4 batony serka topinego (2 o smaku grzybów i 2 o smaku szynki)
• 1 łyzeczka czosnku granulowanego, 1 szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz czarny, 1 łyzka oleju, 1/3 kostki masła, natka pietruszki.
Etapy przygotowania
1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z łyzką oleju, w między czasie grzyby moczymy w ciepłej wodzie, szynke kroimy w kosteczke, nastepnie miekkie juz grzyby podsmazamy na masle doprawiajac sola i pieprzem.
2. Zalewamy smietaną, dodajemy serki topione, czosnek, szczyptę gałki, gotujemy ciągle mieszając, doprawiamy jak trzeba sola i pieprzem.
3. Spagetti wykładamy na talerze, polewamy gestym sosem, posypujemy posiekana pietruszką.