Przygotowanie ziarna, Sztuka Destylacji


0x01 graphic

Ziarna jęczmienia świeżo po zbiorze charakteryzują się niską energią kiełkowania. Pełną dojrzałość fizjologiczną uzyskują po 6-8 tygodniach i dopiero wtedy nadają się do produkcji słodu.

Dostawca jęczmienia przed dostarczeniem ziarna do słodowni, zaraz po zbiorze powinien przeprowadzić wstępne oczyszczanie, sortowanie i suszenie jeśli wilgotność zboża przekracza ponad 15% wody.

W słodowni ponownie ziarno poddawane jest dokładnemu czyszczeniu i sortowaniu - tak przygotowany jęczmień nazywa się jęczmieniem technicznym.

Jęczmień techniczny powinien być:

Ziarna takiego jęczmienia równomiernie wchłaniają wodę i równomiernie kiełkują - zapewnia to uzyskanie słodu dobrej jakości.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
przygoda ze sztuka
AROMATYZOWANIE WYCIĄGIEM BIMBRU, Sztuka Destylacji
moczenie, Sztuka Destylacji
Bimber ze śliwek, Sztuka Destylacji
Bimber - Cytrynówka, Sztuka Destylacji
Bimber - Nalewka z pigwy, Sztuka Destylacji
Księżycówka - Bimber u naszych Sąsiadów, Sztuka Destylacji
Aparatura - kolumna rektyfikacyjna, Sztuka Destylacji
Jak pedzic bimber, Sztuka Destylacji
Bimber - Przepis Na Bimber, Sztuka Destylacji
Jak zbudować własny aparat - chłodnica, Sztuka Destylacji
Jak zbudować własny aparat - boiler, Sztuka Destylacji
Bimber - Miętówka z naturalnej mięty, Sztuka Destylacji
Aparatura i przepis na bimber czyli jak zrobić bimber z owoców, Sztuka Destylacji
Jak zbudować własny aparat - PRODUKCJA, Sztuka Destylacji
słody specjalne, Sztuka Destylacji
czyszcznie i sortowanie, Sztuka Destylacji

więcej podobnych podstron