METODY IMMUNOENZYMATYCZNE, chemia żywności


METODY IMMUNOENZYMATYCZNE

U podstaw tych metod leżą specyficzne reakcje między antygenem a przeciwciałem, zdeterminowane strukturą obu tych składników.

Podział:

  1. metody aglutynacyjne, stosowane najczęściej do analizy antygenów ścian komórkowych, identyfikacji bakterii i pleśni

  2. immunoelektroforetyczne

  3. radioimmunologiczne (RIA) z zastosowaniem przeciwciał znakowanych radioizotopami 3H, 14C, charakteryzujące się możliwościami detekcji substancji wielkocząsteczkowych, przy stężeniu ng/ml-mg/ml

  4. metody immunoenzymatyczne (EIA), w tym:

Jeżeli reakcja zachodzi w jednej fazie (w roztworze) to określa się ją jako metodę homogenną

Jeżeli jest zastosowane zjawisko wstępnej sorpcji antygenu lub przeciwciała na nośniku stałym (mikropłytkach, probówkach) to tego typu metody określa się jako heterogenne.

Wśród metod heterogennych wyróżnia się:

  1. współzawodnicze, stosowane do antygenów, które mają jeden fragment rozpoznawany przez specyficzne przeciwciało

  2. niewspółzawodnicze, przeznaczone do określania obecności również większych antygenów wielowartościowych

W zależności od sposobu i rodzaju użytych przeciwciał, wyróżnia się:

  1. metody bezpośrednie, w których używa się przeciwciała bezpośrednio skierowanego w stosunku do badanego antygenu, znakowanego enzymem (rzadko stosowana)

  2. metody pośrednie: dwu- i trzystopniowe, polegające na użyciu wtórnych przeciwciał skoniugowanych najczęściej ze znacznikiem

Najczęściej stosowanymi metodami są:

1. ELISA bezpośrednia współzawodnicza (Direct Competitive ELISA)

2. ELISA pośrednia współzawodnicza (Indirect Competitive ELISA)

  1. test wykrywania specyficznych przeciwciał

  2. ELISA kanapkowa

  3. metoda podwójnego znakowania

Zestawienie różnic między metodami współzawodniczymi i niewspółzawodniczymi

parametr

Metody współzawodnicze

Metody niewspółzawodnicze

Czułość

Ograniczenie wynikające z powinowactwa przeciwciał; w praktyce długość inkubacji

Ograniczenie wynikające z niespecyficznego wiązania i specyficznej aktywności znacznika

Precyzja

-

Metody zazwyczaj lepsze, głównie w przypadku analiz prowadzonych w warunkach poza optymalnym zakresem

Zakres badań

Wąski: ograniczony małymi różnicami, między śladowym wiązaniem przy zerowej aktywności antygenu, a wiązaniami niespecyficznymi

Szeroki: ograniczony zdolnością wiązania i wystąpieniem wiązań niespecyficznych

Rodzaj oddziaływań

Wiązanie pojedyn. fragmentów

Równoległe wiązania wielokrotne

Wymagania w stosunku do odczynników

Małe stężenie pojedynczego przeciwciała, znaczniki o najwyższym stopniu czystości

Wysoki stopień oczyszczenia odczynników, znaczniki szczególnie wysokiej jakości

Etapy wykonania:

  1. Wymieszanie przeciwciał z próbą zawierającą antygen oraz z antygenem znakowanym enzymem; w tej operacji badany antygen konkuruje z dodanym znakowanym antygenem o związanie z przeciwciałem

  2. dodatek do mieszaniny reakcyjnej, odpowiedniego do zastosowanego enzymu - znacznika, substratu (ilość powstającego produktu barwnego jest proporcjonalna do ilości antygenu w próbie)

  3. odczyt absorbancji

ZALETY:

  1. prostota i szybkość wykonania

  2. bardzo małe zużycie prób analizowanych i odczynników

  3. możliwość stosowania prób nieznacznie tylko oczyszczonych lub nieoczyszczonych - ze względu na specyficzność oddziaływań między antygenem a przeciwciałem

  4. możliwość jednoczesnego oznaczania kilku prób, zarówno kontrolnych jak i badanych

  5. coraz większa dostępność gotowych zestawów

ZASTOSOWANIE:

  1. wykrywanie obecności różnych rodzajów mięsa, dodatków do żywności, m.in. białek roślinnych do wyrobów wędliniarskich i mięsnych

  2. enzymów i inhibitorów

  3. witamin, hormonów, pestycydów i herbicydów w wodzie i w warzywach

  4. antybiotyków

  5. drobnoustrojów i produktów ich metabolizmu

  6. związków alergennych



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Metody reologiczne w analizie żywności
SPRAWOZDANIE Z CWICZENIA NR 4, Technologia zywnosci, semestr III, chemia zywnosci
chemia żywnosci dobra sciaga
chemia żywnosci dobra sciaga
chemia żywności ściaga 1 kolos (2)
chemia żywności tłuszcze
Chemia żywności wykład 7
Metody immunologiczne
Beta-karoten, Tż, Chemia żywności, sprawozdania
EGZAMIN CHEMIA ŻYWNOŚCI, chemia żywności
chemia zywności wykłady, Zachomikowane, Naukowe, Medycyna, Biochemia, Skrypty
Choroby przysadki 2c tarczycy i nadnerczy oraz metody immunochemiczne
Chemia w zywnosci i substancje dodatkowe (2)
chemia zywnosci pyt egz
METODY UTRWALANIA I PRZECHOWYWANIA ŻYWNOŚCI, Prace szkolne, METODY UTRWALANIA I PRZECHOWYWANIA ŻYW
chemia zywnosci - pytanka -kolos, chemia zywnosci i podstawy zywienia czlowieka

więcej podobnych podstron