Sałata ze szparagami

50 dag szparagów,
1 główka sałaty,
2 pomidory,
1 jajo ugotowane na twardo,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
3 łyżki oliwy,
2 łyżki soku z cytryny,
musztarda,
ewentualnie cukier,
sól, pieprz.

Szparagi umyć, odciąć końce, obrać. Wrzucić do lekko osolonej i osłodzonej (niekoniecznie) wrzącej wody, ugotować, odsączyć. Jajo obrać i posiekać. Pomidory umyć, obrać, pokroić w kostkę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny odrobiną musztardy, szczypiorkiem, a następnie z jajem i pomidorami. Szparagi pokroić na małe kawałki, wymieszać z połową sosu, odstawić na kilka minut do lodówki. Sałatę umyć, porwać na małe kawałki. Szparagi i sałatę ułożyć warstwami w salaterce, wymieszać z resztą sosu.

---