Chleb sezamowy na maślance

Składniki na 1 bochenek:

• 1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej (lub jogurtu naturalnego, greckiego)

• 1/4 szklanki letniej wody

• 1 łyżeczka płynnego miodu

• 2 szklanki mąki pszennej chlebowej

• 1/2 szklanki mąki orkiszowej

• 1/2 szklanka mąki pszennej razowej

• 2 łyżki otrębów pszennych

• 2 łyżki zarodków pszennych (dodałam otrębów)

• 1 łyżeczka drożdży instant

• 1 i 1/3 łyżeczki soli

• po 1 łyżce bialego i czarnego sezamu

Ponadto: po 1 łyżeczce białego i czarnego sezamu do posypania chleba, jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Drożdże wymieszać z mąką. Wszystkie składniki wsypać do miski, dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, uformować bochenek, jeśli trzeba podsypując mąką. Umieścić w koszyczku do wyrastania chleba (lub na blaszce), przykryć ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie chleb naciąć, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać sezamem.

Na dno piekarnika dobrze położyć żaroodporne naczynie z wodą lub spryskać ściany piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem 10 minut w 220ºC, i ostatnie 10 minut w 200ºC. Studzić na kratce.

---