Strudel makowy
Autorka: MARJA DISSLOWA, b. dyrektorka lwowskiej szkoły gospodarstwa domowego. Wyd. Polskie R. Wegnera
Stare książki z przepisami są wyjątkowe. Ta, którą pożyczyłam od Elżbiety, jest gruba i rozpada się ze starości, bo wydano ją na początku ubiegłego wieku. Spodobał mi się przepis na strudel makowy. Nie wyglądał na skomplikowany, nie wymagał kosztownych składników. Upiekłam i... rewelacja! Pycha! Delikatny, piękny i oryginalny, a przy tym naprawdę prosty, każda (każdy) z Was da sobie radę. Gorąco polecam!
12 dkg cukru, 8 żółtek, 4 białka, wanilja, 8 dkg migdałów w łupinie, 8 dkg maku, 4 dkg mąki. Do posmarowania blachy: 2 dkg masła. Na nadzienie: 1/8 ltr miodu, 6 dkg migdałów, 3 dkg piernika. Do glazurowania: 2 białka, 6 dkg cukru, 3 dkg migdałów
Sposób przygotowania
Utrzeć żółtka z cukrem i wanilją, dodać utarty mak, mąkę i siekane z łupiną migdały, wkońcu zmieszać lekko z bitą pianą, rozciągnąć na posmarowaną blachę na 1/2 palca grubości, piec w piecu, bacząc, by nie wysuszyć. Po upieczeniu posmarować powierzchnię lekko zrumienionym miodem, posypać cienko poszatkowanemi migdałami bez łupin i utartym piernikiem, zwinąć jak strudel, póki gorący, aby nie pokruszył się, zawinąć w serwetę na kilka minut, poczem ponownie położyć na blachę, nałożyć z wierzchu ubitą z cukrem pianą, posypać posiekanemi migdałami i zasuszyć w piecu. Krajać w ukośne kawałki.
Tort makowo-jabłkowy dla zapracowanych
Jeśli przygotowujesz pierwsze święta w życiu i masz poczucie, że nie zdążysz ze wszystkim, podpowiadamy jak zażegnać kryzys. Torcik nie jest pracochłonny, a jakże apetyczny
Składniki
20 dag mąki pszennej, 12 dag masła lub margaryny, 3 łyżku cukru pudru, 1 jajko, 1 łyżka śmietany, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, puszka masy makowej na warstwę makową, litrowy słoik uprażonych jabłek (najlepiej antonówek lub landzberskiej) na warstwę jabłkową. Do dekoracji: gotowa polewa czekoladowa
Najpierw przesiej mąkę do miski i starannie wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj wcześniej schłodzone masło i długim ostrym nożem posiekaj je z mąką na kruszonkę. Potem wbij do tej mieszanki (wcześniej dokładnie umyte!) jajko, dodaj śmietanę oraz cukier i jak najszybciej zagnieć ciasto. Starannie wylep nim tortownicę o średnicy 24 cm (możesz wcześniej rozwałkować je na placek wielkości tortownicy). Ponakłuwaj warstwę ciasta w kilku miejscach widelcem. Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego do 190°C. Po 30-40 minutach ciasto będzie upieczone. W tym czasie rozpuść galaretkę w 2/3 szklanki wrzątku i wymieszaj z jabłkami ze słoika. Na gotowy ostudzony spód wyłóż równą warstwą masę makową i przykryj ją jabłkami. Wyrównaj wierzch i polej ciasto polewą przygotowaną według przepisu na opakowaniu. Przykryj tort czystą ściereczką i odstaw w chłodne miejsce.
Wyśmienity keksik
Delikatne, lekkie ciasto, przy którym się nie napracujesz
5 jajek, 25 dag cukru, 20 dag mąki, 1 szklanka mieszanych
bakalii (pokrojone na kawałeczki: kandyzowana skórka
z pomarańczy i cytryny, suszone śliwki, czekolada, orzechy)
Sposób przygotowania
Ubij pianę z białek, wstaw do lodówki. Żółtka utrzyj z cukrem. Stopniowo, cały czas mieszając, dodawaj bakalie oprószone niewielką ilością mąki, potem - po łyżce - mąkę i na koniec, bardzo delikatnie, ubitą pianę. Piecz 40 minut w temperaturze 160°C, a potem podnieś temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 10 minut.
Ciasteczka orzechowe Mateusza
składniki
-200g mąki pszennej,
-200g masła ,
- 1 jajko ,
- 100g zmielonych orzechów laskowych ,
- 75g drobnego cukru
Do dekoracji:
- ok. 40-50 szt orzechów laskowych obranych ze skórki i rozdzielonych na połówki,
- 1-2 gotowe polewy z czekolady mlecznej (np. Schwartau)
Bakaliowiec
Składniki:
- 15 dag przesianej mąki pszennej
- 6 dag margaryny
- 4 jajka
- 8-10 dag cukru
- 10 dag miodu
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
- 15 dag łuskanych orzechów ziemnych
- 15 dag łuskanych orzechów włoskich
- grubo posiekanych
- 10 dag suszonych moreli pokrojonych w paseczki
- 10 dag suszonych daktyli bez pestek
- pokrojonych w ćwiartki
- 10 dag sparzonych rodzynek
- 10 dag suszonych śliwek pokrojonych w paseczki
- 5 dag smażonej skórki pomarańczowej
- sok i starta skórka z cytryny
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- masło do wysmarowania formy
Sposób przyrządzania:
Piekarnik nagrzać do 150 st. C. Wymieszać bakalie. Można zmienić proporcje bakalii, dodając inne orzechy, np. pekany lub makadamia, migdały, owoce kandyzowane (ważne, by było ich razem 75 dag). Mikserem ubić jajka z cukrem, miodem i aromatem waniliowym na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, sok i skórkę z cytryny. Wymieszać, wlać stopione, gorące masło i miksować jeszcze 3 minuty. Połączyć ciasto z bakaliami. Wysmarować masłem okrągłą formę tortownicy z kominkiem, obsypać mąką i nałożyć ciasto. Piec 100 minut. Ostudzić ciasto w formie.
Bakaliowiec trzeba przygotować trzy dni przed podaniem. Przechowywać w hermetycznym opakowaniu. Zachowa świeżość przez miesiąc. Uwaga! Bardzo słodkie. Do smakowania, a nie objadania się.
1