Wino wiśniowe

Pestki zawierają trochę kwasu pruskiego o posmaku gorzkich migdałów. Jeśli ktoś lubi ten posmak, może pestki zostawić w miazdze, ale wtedy nie należy jej parzyć wrzącą wodą; moszcz taki trochę trudniej fermentuje. Szypułki należy usunąć ze względu na ich cierpkość. Do zmiażdżonych owoców dodać odpowiednią ilość wody (wrzącej - jeśli bez pestek, letniej - jeśli z pestkami),po ochłodzeniu dodać zaczyn drożdży, po dniu przecedzić, na miazgę nalać jeszcze raz wody, po dniu wygnieść i w uzyskanej wodzie rozpuścić cukier i dodać (na raty) do moszczu. Dodać pożywki i fermentować.

Przykłady na 10l wina:

wino 10%	wino 12% - 13%	wino 17% - 18%
6kg owoców	6,5kg owoców	6,5kg owoców
5l wody	4,5l wody	3,5l wody
1,3kg cukru	1,7kg cukru	2,8kg cukru
3g pożywki	3g pożywki	4g pożywki

Wiśnie dają bardzo dobre wina także zmieszane z innymi owocami np. czereśniami, porzeczkami.

---