INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY
FRYTKOWNICA
I. Postanowienia ogólne
Warunki dopuszczenia pracownika do pracy:
Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu tylko pod nadzorem instruktora).
Przejście odpowiedniego instruktażu zawodowego, zapoznanie się z instrukcją obsługi, przeszkolenie bhp i ppoż.
Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza.
Posiadanie wymaganych predyspozycji psychicznych i fizycznych.
Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej i rękawice robocze.
Przy obsłudze maszyn z ruchomymi elementami nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy.
II. Czynności pracownika przed rozpoczęciem pracy
Pracownik powinien:
Przed rozpoczęciem używania frytkownicy, ostrożnie umyć od wewnątrz zbiorniki ciepłą wodą ze środkiem czyszczącym, następnie dokładnie spłukać. Należy również umyć pojemniki na olej.
Sprawdzić czy występuje wolny dostęp do frytkownicy.
Sprawdzić działanie miejscowej wentylacji w okapie nad frytkownicą.
Sprawdzić czy w zbiorniku frytkownicy znajduje się olej.
Napełnić lub uzupełnić zbiornik frytkownicy olejem do poziomu niższego, zaznaczonego na wewnętrznej stronie zbiornika.
Frytkownica elektryczna - sprawdzić stan zasilania z sieci elektrycznej 380V w tym zerowanie i uziemienie, włączyć frytkownicę i nastawić temperaturę przekręcając termostat na właściwą pozycję.
Frytkownica gazowa - sprawdzić stan szczelności podłączenia gazu do frytkownicy, zapalić palnik, ustawić temperaturę przy pomocy regulowania pokrętłem.
Zasadnicze wymagania techniczne frytkownicy
Optymalny zakres temperatury smażenia wynosi od 140 do 195°C.
Czas osiągnięcia wymaganej temperatury 8-10 minut.
III. Zasadnicze czynności pracownika podczas pracy
Pracownik powinien:
Po doprowadzeniu oleju do wymaganej temperatury 140-195°C wkładamy pewną ilość frytek do koszyka a następnie smażymy, ciągle obserwując proces.
Po usmażeniu, frytki wyjmujemy z koszem, trzymając uchwyt przez rękawice ochronne.
IV. Czynności zakazane
Pracownikowi zabrania się przede wszystkim:
Nigdy nie włączać frytkownicy przed napełnieniem zbiorników olejem. Nieprzestrzeganie powyższej wskazówki może spowodować przepalenie się dna zbiornika.
Podczas pracy urządzenia nie przykrywać zbiornika.
Nie uruchamiać frytkownicy, gdy nie jest uziemiona.
Nie używać nigdy do czyszczenia materiałów rysujących powierzchnię, które mogłyby spowodować pojawienie się rdzy.
V. Podstawowe czynności pracownika po zakończeniu pracy
Pracownik powinien:
Po zakończeniu pieczenia wyłączyć frytkownicę:
Elektryczną przez przekręcenie wyłącznika lub wyciągnięcie wtyczki z gniazdka.
Gazową przez przekręcenie pokrętła tak by nastąpiło całkowite wygaszenie palnika i świeczki. Zakręcić główny zawór gazowy.
Opróżnić olej ze zbiornika, rozlany olej na posadzce należy wycierać szmatami i środkami stosowanymi do mycia naczyń.
Ostrożnie umyć urządzenie ciepłą wodą używając łagodnych środków czyszczących.
VI. Postanowienia końcowe
W przypadku powstania pożaru należy
Ostrzec osoby znajdujące się w obrębie zagrożenia.
Wyłączyć zasilanie budynku w energię elektryczną i odciąć dopływ gazu.
Zaalarmować straż pożarną.
Powiadomić przełożonych o pożarze.
Podjąć decyzję o ewakuacji ludzi.
Przystąpić do prowadzenia akcji gaśniczej za pomocą podręcznego sprzętu gaśniczego.
Podczas akcji gaśniczej obowiązuje zasada podporządkowania się poleceniom kierującego akcją ratowniczo - gaśniczą.
W razie zaistnienia wypadku
Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.
W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.
Powiadomić przełożonych.
Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych
W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).
Specjalista ds. BHP
................................
2