Czytaj uważnie etykiety. Pełno na nich jest przeróżnych nazw substancji. Nie wszystkie trują nas. Tych które są zaznaczonych na czerwono unikaj, są najbardziej szkodliwe dla zdrowia.

BARWNIKI:

E 100 - kurkumina, zabarwia potrawy na kolor żółty; nieszkodliwy

E 101- to tylko witamina B2;

E 102 - tartaksyna, cytrynowo - żółty barwnik; niebezpieczny

E 103 - zabroniony

E 104 - żółcień chinoinowa, to barwnik o niewielkiej toksyczności, w małych ilościach nieszkodliwy

E 105 - zabroniony

E 110 - żółcień zachodzącego słońca (inna nazwa to żółć pomarańczowa S)

E 111 - zabroniony

E 120 - kwas karminowy, niebezpieczny

E 122 - azorubina, nadaje czerwoną barwę (podejrzany, zabroniony w Polsce)

E 123 - BARDZO NIEBEZPIECZNY - (barwnik amoniakalny, zabroniony we Francji i innych krajach EWG)

E 124 - róż koszenilinowa, niebezpieczna

E 125 - zabroniony

E 126 - zabroniony

E 127 - niebezpieczny (erytozyna, hamuje wzrost, zwiększa występowanie chorób tarczyc)

E 130 - zabroniony

E 131 - rakotwórczy (błękit patentowy)

E 132 - indygotyna, nieszkodliwy

E 140 - chlorofil, zielony barwnik roślinny, nieszkodliwy

E 141 - podejrzany (związek chlorofilowy)

E 142 - rakotwórczy (zieleń lisaminowa)

E 150 - podejrzany (karmel) czyli cukier palony

E 151 - czerń brylantowa, podejrzany

E 152 - zabroniony

E 153 - węgiel drzewny; nieszkodliwy

E 160 - (z literkami a, b, c, d, f) - bezpieczne barwniki

E 161 - nieszkodliwy (ksantofil)

E 162 - czerwień buraczana; bezpieczny

E 163 - antocyjan - barwnik winogron, wielu jagód, czerwonej porzeczki i czerwonej kapusty; nieszkodliwy

E 170 - nieszkodliwy (węglan wapnia)

E 171 - dwutlenek tytanu, zabroniony w Polsce

E 172 - podejrzany (tlenki i wodorotlenki żelaza)

E 173 - aluminium (podejrzany)

E 174 - nieszkodliwy, srebro

E 175 - prawdziwe złoto, w Polsce stosuje się go np. do likieru Goldwasser

KONSERWANTY

Stosowane by zapobiegać psuciu się żywności. Jedne działają na drożdże i grzyby, inne chronią przed bakteriami. Do niektórych produktów dodaje się kilka konserwantów:

E 200, E 201, E 202, E 203 - kwas sorbinowy. Uważany jest za bezpieczny.

E 210, E 211, E212, E 213, E 214, E 215, E 216, E 217, E218, E 219 - benzoesany, RAKOTWÓRCZE

E 220 - dwutlenek siarki, niszczy witaminę B12

E 221 - zakłóca czynności jelit (siarczyn sodu)

E 222 - zakłóca czynności jelit (dwusiarczyn sodu)

E 223 - zakłóca czynności jelit (meta- dwusiarczyn sodu)

E 224 - zakłóca czynności jelit (meta- dwusiarczyn potasu)

E 226 - zakłóca czynności jelit (siarczyn wapnia)

E 227 - zakłóca czynności jelit (dwusiarczyn wapnia)

E 230, E 232, E 233 - używane są do konserwowania skórki suszonych owoców, zwłaszcza cytrusowych; zakłócają czynności skóry

E 234 - nizyna, antybiotyk, w Polsce jeszcze używany, ale w Europie Zachodniej odchodzi się od dodawania antybiotyków do żywności ze względu na uodpornienie ludzi zdrowych na ich działanie

E 236 - nieszkodliwy (kwas mrówkowy)

E 237 - nieszkodliwy (mrówczan sodu)

E 238 - nieszkodliwy (mrówczan wapnia)

E 239 - RAKOTWÓRCZY, heksamina

E 249, E 250 - azotyny sodu i potasu. Służą do konserwowania szynki i innych wędlin. Przy ich użyciu mogą powstawać rakotwórcze substancje; szkodzą przy nadciśnieniu

E 251, E 252 - azotany sodu i potasu; szkodzą przy nadciśnieniu

E 260 - kwas octowy, nieszkodliwy

E 261 - nieszkodliwy, octan potasu

E 262 - nieszkodliwy, dwuoctan sodu

E 263 - nieszkodliwy, octan wapnia

E 270 - kwas mlekowy, nieszkodliwy

E 280, E 281, E 282 - stosuje się do wypieku chleba i ciastek. W badaniach niemieckich uczonych okazało się, że mogą powodować raka żołądka

ANTYUTLENIACZE

E 300 - witamina C

E 301 - sól sodowa; nieszkodliwa

E 302 - sól wapniowa; nieszkodliwa

E 304 - pochodna witaminy C; nieszkodliwa

E 306, E 307, E 308, E 309 - naturalna i syntetyczna witamina E

E 310 E 311, E 312 - powodują wysypki (galusany)

E 320 -ZWIĘKSZA POZIOM CHOLESTEROLU, zabroniony (MBA)

E 321 - ZWIĘKSZA POZIOM CHOLESTEROLU, zabroniony (MBT)

E 322 - lecytyna

E 325, E 326, E 327 - nieszkodliwe (sole kwasu wapniowego )

E 330 - kwas cytrynowy, RAKOTWÓRCZY

E 331, E 332, E 333 - sole kwasu cytrynowego, nieszkodliwe

E 334 - nieszkodliwy, kwas winowy

E 335, E 336, E 337 - nieszkodliwe (sole kwasu winowego)

E 338 - kwas ortofosforowy, zakłóca trawienie

E 339, E 340, E 341 - zakłócają trawienie (sole kwasu ortofosforowego)

EMULGATORY:

E 400 - nieszkodliwy, kwas alginowy

E 401 - alginian sodu , stosowany jeszcze przed wojną, nieszkodliwy

E 402, E 403, E 404, E 405 - alginiany, bezpieczne

E 406 - agar - podobny do żelatyny, utrudnia trawienie i wchłanianie składników mineralnych

E 407 - karagenan, ZAKŁÓCA TRAWIENIE

E 422 - gliceryna, w Europie uznawana za środek ,,fałszujący” niektóre produkty spożywcze i używki, podobno nietoksyczna

E 450, E 451 a i b - trójfosforany, zakłócają trawienie

E 461 - metyloceluloza, zakłóca trawienie

E 462, E 463, E 465, E 466 - zwiazki celulozy, zakłócają trawienie

E 469 - kazeinian sodu

E 477 - zakłóca trawienie (ester propylenowo-glikolowy)

E 507 - kwas solny, substancja żrąca, niebezpieczna

E 508 - chlorek potasu, uchodzi za pożyteczny ze względu na zawartość potasu, na którego niedobór cierpimy

E 513 - siarczan wapnia - w Polsce można go stosować tylko w kazeinie i żelatynie spożywczej

E 517 - siarczan amonu, dopuszczony do produkcji wina

E 524 - wodorotlenek sodu, środek żrący, w Polsce dopuszczony przy produkcji słonych paluszków

E 620, E 621 - glutaminian sodu, szkodliwy w dużych ilościach

(na podstawie: "Encyklopedia Życia" Eryka Mistewicza i G. Gellatley

O BŁONNIKU

Według piramidy żywieniowej opracowanej przez amerykańskich dietetyków codziennie powinniśmy zjadać BŁONNIK przynajmniej w ilości 35 g. Dieta bogata w błonnik może nas chronić przed różnymi schorzeniami przewodu pokarmowego , a także miażdżycą i cukrzycą typu II.

CO TO JEST BŁONNIK ?!

To składnik ścian komórkowych roślin. W skład błonnika wchodzą dwa rodzaje substancji:

- Składniki nierozpuszczalne w wodzie (celuloza, hemiceluloza i lignina)

- Składniki rozpuszczalne w wodzie (pektyny, gumy, śluzy)

JAK DZIAŁA:

- chroni przed zaparciami, hemoroidami i zapaleniem jelita grubego

- osłabia wchłanianie tłuszczów, dzięki czemu spada poziom cholesterolu

- zmniejsza ryzyko wystąpienia kamicy żółciowej

- ma działanie przeciwnowotworowe

- ułatwia odchudzanie - wiąże wodę, zwiększając masę i ciężar trawionego pokarmu

- zwalnia procesy wchłaniania cukru

- pomaga w usuwaniu toksyn

ŹRÓDŁA BŁONNIKA:

- ciemne, pełnoziarniste pieczywo

- otręby (odrzucona pozostałość przy wytarzaniu niepełnoziarnistych mąk i kasz) 100g. dostarcza aż 42,4 g. błonnika.

- kasze (np.: jęczmienna perłowa i ryż brązowy)

- płatki śniadaniowe - najbogatsze są płatki żytnie, musli z rodzynkami i orzechami, płatki jęczmienne.

- nasiona roślin strączkowych

- owoce i warzywa (najwięcej w skórkach jabłek)

UWAGA !

Jeśli unikałeś błonnika, zmieniaj dietę stopniowo. Twój układ pokarmowy musi się przyzwyczaić do tego, w przeciwnym razie zareaguje gwałtownymi bólami brzucha i wzdęciami.

Pamiętaj również o wypijaniu odpowiedniej ilości płynów. Błonnik ma bowiem właściwości pęcznienia, a więc pochłaniania dużej ilości wody z naszego organizmu.

WAŻNE:

Rozpuszczalne składniki błonnika mogą ograniczać wchłanianie składników pokarmowych (żelazo, wapń, cynk) oraz lekarstw. Powinni pamiętać o tym chorzy na schorzenia układu kostnego i anemię. Potrawy pełnoziarniste są wartościowsze w składniki odżywcze, bardziej sycące (lecz nie tuczące) i dzięki zawartości błonnika nie są ciężkostrawne - nie obciążają organizmu pozostałościami po "pustym" jedzeniu, które pomimo dostarczenia tłuszczy lub cukru pozostawia niedobór innych składników jak np. witaminy. (tekst: Iwona Gołko e-mail: [e-mail] )

Składniki pochodzenia zwierzęcego w żywności... czyli coś dla wegan ...

(Tekst z www.wolfpunk.most.org.pl/nr-e.htm)

Lista składników pochodzenia zwierzęcego, które dodawane są do żywności, (na podstawie "Innego Świata" #4, "Vegan Info" oraz "Zielonowgłowie/Skowytu" (NIE GWARANTUJĘ KOMPLETNOŚCI LISTY!)

Barwniki:

E 120 - karmin E 140 - chlorofil a i b E 141 - kompleks miedziowy chlorofilu E 153 - węgiel drzewny medyczny E 161-161g - flawoksantyna, rubiksantyna, wiolaksantyna, kantaksantyna, rodoksantyna, luteina, kryptoksantyna

Konserwanty:

E 252 - azotan potasu KNO3 Przeciwutleniacze [antyoksydanty]: E 280 - kwas propionowy, E 920 - L - cysteina E 921 - cystyna Calciummesoinosithexaphosphat, Lactosa, pluss grycerol, Glicyna, grycelyr, gryceral, Triacetate, leucine, oxystearin,. Spermaceti, witamina D3, E 322 - letycyna [podobno w słodyczach występuje letycyna sojowa], E 352 - sól wapniowa kwasu jabłkowego, E 385 - sól sodowo-wapniowa kwasu etylenodwuaminotetraoctowego

Zagęszczacze:

E 404 - sól wapniowa kwasu alginowego, czyli alginian wapnia, E 422 - gliceryna, glicerol, E 430-435 - rodzina estrówpolioksyetylenów sorbitanowych kwasów tłuszczowych, E 450 - występuje jako E 450 a - dwufosforany, b - trójfosforan pięciosodowy, c - polifosforany, E 470-478, E 481-483, E 491-495,

Różne dodatki:

E 509 - chlorek wapnia CaCl2, E 516 - siarczan wapnia, E 526 - wodorotlenek wapnia, E 540, E 542, E 543, E 545, E 552, E 570 - rodzina kwasu stearynowego oraz stearynianów amonu, magnezu i glinu, E 572 - stearynian magnezu, E 623, E 627 - guanylan sodu, jednowodzian, E 631 - inozynian sodu, dwowodny, E 635 - rybonukleotyd sodu, E 901 - wosk pszczeli, E 913 - tłuszcz, wosk wełniany

Lista dodatków do żywności powstała w wyniku uzupełnienia listy poprzez konsultacje ze środowiskami wegetariańskimi: (NIE GWARANTUJĘ KOMPLETNOŚCI LISTY!)

SKŁADNIKI WEGAŃSKIE:

acacia (414), acacia vera (414), Accent (621), acesulfame K, acesulfame potassium, acetic acid, acid calcium phosphate, acrylate - acrylamide resin, acrylic acid, activated charcoal (153), agar (406), agar - agar (406), algin, alginate, alginic acid (400), alum (173?), aluminium amonium (173?), annato (160), annato extract (160), annato seed (160), apple acid, arabic (414), ascorbic acid (300), aspartame (951), autolyzed yeast extract, baking powder, baking soda, beet sugar, bentonit(e), benzoyl peroxide, BHA (320), BHT (321), bicarbonate of soda, bioflavinoids, Brewer's yeast, bromelain, bromelin, butanoic acid, butylated hydroxy - anisole (320), butylated hydroxy - toluene (321), butyric acid, n - butyric acid, calcium biphosphate, calcium carbonate (170), calcium phosphate, calcium phosphate monobasic, calcium phosphate dibasic, calcium phosphate tribasic, calcium propionate (341), calcium sulphate (226), calcium sulphate anhydrous (226), candelilla wax, caramel color (150), carboxymethyl - cellulose (460), carnauba wax, carob bean gum, caroid, carrageenan (407), catechu (414), caustic soda, cellulose gum (460), charcoal (153), Chile saltpeter (251), chondrus extract (407), citric acid (330), CMC (460), cocoa butter, colophony, corn gluten (meal), corn sugar gum, cream of tartar, cyanocobalamin, DevanSweet, diatomaceus earth, dicalcium phosphate dihydrate, distilled vinegar, Egyptian thorn (414), Equal (951), erythorbic acid (300), essential oil, ethanol, ethyl alcohol, ethyl vanillin, fumaric acid, gluten, grain alcohol, grain vinegar, guar flour (412), guar gum (412), guaran (412), grypsum (226), hesperidin, hexadienic acid, hexadienoic acid, hydrogen peroxide, Irish moss (407), isoascorbic acid (300), Japanese isinglass, kieselguhr, light oil, lime, locust bean gum, maleic acid, malic acid, malt, malt extract, malt sugar, maltodextrin, maltol, maltose, mannitol, methyl paraben, methyl - p - hydroxy benzoate, mineral oil, molasses, monocalcium phosphate, monosodium glutamate (621), MSG (6210, natural sugar, nonnutritive sweetener, norbixin (160), Nutrasweet (951), nutritional yeast, oleoresin, papain, paprika, paraffin, plaster of Paris (226), polyacrylomite, polydextrose, polyethylene, potash alum (173?), potassium acid tartrate, potassium bitartrare, potassium hydrogen tartrate, potassium sorbate, potassium sulphate (173), precipitaed calcium phosphate, 1,2 - propanediol (477), propanoic acid, propanoic acid calcium salt (341, 280?), propionic acid (280), propylene glycol (477), resin, rice syrup, Rochelle salts, rosin, rutin, saccharin (222),soda ash, soda lye, sodium acid carbonate, sodium ascorbate (300), sodium benzoate (211), sodium benzosulfimide (222), sodium bicarbonate (460), sodium carbonate, sodium carboxymethylcellulose, sodium hydrogen carbonate, sodium hydroxide, sodium isoascorbate (300), sodium nitrate (251), sodium potassium tartrate, sodium tartrate, sorbic acid, sorbic acid potassium salt, sorbistat, sorbitan, spirit vinegar, St. John's bread, Sucanat, succinic acid, Sunette, tartaric acid, textured soy flour, textured soy protein, textured vegetable protein, tricalcium phosphate, turbinado sugar, turmeric (100), tumeric, TVP, unmodified food starch (1412), unmodified starch (1412), vanilla, vanilla extract, vanillin, vinegar, vinegar distilled, vital wheat gluten, vitamin B-12, vitamin C (300), vitamin P complex, washed raw sugar, wheat gluten, wheat isolate, white distill vinegar, white oil, white vinegar, xantham gum, yeast autolyzates, zein, Zest (621).

SKŁADNIKI ZAZWYCZAJ WEGAŃSKIE:

amylase, antimicrobial agent, antispoilant, artificial coloring, chelating agent, dough conditioner, doung strengthener, firming agent, lactoflavin (101), maple sugar, maple syrup, natural coloring, niacin, niacinamide, nicotinic acid, nicotinamide, nutritive sweetener, phenylalanine, preservative, pyridoxal, pyridoxamine, pyridoxine, pyridoxine hydrochloride, pyridoxol hydrochloride, reducing agent, riboflavin (101), riboflavin - 5 - phosphate (101), sequestering agent, sorbitol (420), stabiliser, thickener, texturiser, thiamin, thiamine, thiamine hydrochloride, thiamine mononitrate, thiamine mononitrite, vitamin, vitamin B-1, vitamin B-2 (101), vitamin B-3, vitamin B-6, vitamin B-6 hydrochloride, yeast food

SKŁADNIKI WEGETARIAŃSKIE:

acid casein, beeswax (901), calcium caseinate, carbohydrate, casein, cysteine (920), cystine (921), honey, L - cysteine (920), L - cystine (921), lactalbumin, lac-resin, lactose, royal jelly, shellac, sodium caseinate, Sucannat Granulated with Honey, whey.

SKŁADNIKI ZAZWYCZAJ WEGETARIAŃSKIE:

acidulant, alanine, albumin, alpha tocopherol, antidusting agent, antioxidant, arginine, artificial flavor, aspartic acid, beta - carotene, biotin, butyl lactate, calciferol, calcium pantothenate, caproic acid, caprylic acid, carotenoid, cholecalcipherol, coenzyme, color, color fixative, color retention agent, coloring adjunct, color stabilizer, corn sugar, cuing agent, dextrose, d - pantothenamide, drying agent, ethyl lactate, ergocal - ciferol, fermentation aid, foaming agent, fructose, fructose syrup, fruit sugar, glucose, glutamic acid, glycine, hexanoic acid, n - hexanoid acid, high fructose corn syrup, humectant, hydroscopic agent, isomerized syrup, lacatse, latic acid, leavener, leavening agent, lecithin (322), levulose, levulose - bearing syrup, malting aid, moisture - retaining, moisture - retention agent, natural sugar, n - hexanoic acid, n - octanoid acid, pickling agent, pantothenic acid, Provitamin A, sodium nitrate, sodium nitrite, sodium pantothenate, surface - finishing agent, tocopherol, vitamin B-5, vitamin D, vitamin D-2, vitamin D-3, vitamin E, water - retaining agent, wax, whipping agent.

SKŁADNIKI, KTÓRE MOGĄ BYĆ NIEWEGETARIAŃSKIE:

activated carbon, adipic acid, albumin, amino acid, anticaking agent, biotin, capric acid, clarifier, clarifying agent, n - decanoic acid, diglyceride, disodium inosinate, emulsifier, enzyme, fat, fatty acid, finig agent, flavor enhancer, folacin, folic acid, free - flow agent, glyceride, glycerin(e) (422), glycerol, hexanedioic acid, magnesum stearete (572), modified (food) starch (1422), monoglyceride, natural flavor, n - octadecanoic acid (570), oil, Olean, Olestra, palmitic acid, polyoxyethylene - 20 - soritan monostearate, polysorbate, polysorbate 60, polysorbate 80, processing aid, protease, protein, pteroyl glutamic acid, retinol, sodium stearoyl lactylate, sodium stearoyl - 2 - lactylate, stearic acid (570), sucrose polyester, surface acting agent, surface active agent, surfactant, vitamin A, vitamin A acetate, vitamin A palmitate, vitamin A propionate, vitamin B - factor, wetting agent.

SKŁADNIKI ZAZWYCZAJ NIEWEGETARIAŃSKIE:

calcium stearate (570), cane sugar, cis - 9 - octadecanoic acid, colorose, inversal, invert, invert sugar (syrup), lipase, myristic acid, n - hexadecanoic acid, n - tetradecanoic acid, oleic acid, palmitic acid, refined sugar, sucrose, sugar (syrup).

SKŁADNIKI NIEWEGETARIAŃSKIE:

albumen, carmine (120), carminic acid (120?), cochineal (120), dripping, gelatin (441), Hi - Vegi - Lip, hydrogenated tallow, isinglass, keratin, lard, lard oil, L - tyrosine, pancreatin, pancreatic extract, pepsin, pork fat, pork oil, rennet, rennin, Simplesse, suet, tallow, tallow flakes, trypsin, tyrosine, wine.

---