Trawienie przeżuwacze:
TŁUSZCZE: wszystkie tłuszcze po pobraniu ulegają w żwaczu bardzo szybkiej lipolizie, polegającej na hydrolizie wiązań estrowych glicerolu i WKT. Końcowymi produktami lipozy sa WKT oraz glicerol, z którego prawie natychmiast powstaja w żwaczu LKT. Końcowymi produktami trawienia w jelicie cienkim są WKT, które wraz z WKT wpływającymi do dwunastnicy są wchłaniane do limfy. W odróżnieniu od zwierząt monogastrycznych u których wchłaniane są KT w postaci diacylogliceroli tu jedynie WKT.
BIAŁKO: znaczną rolę odgrywają mikroorganizmy. Białko w żwaczu trawione jest do peptydów i aminokwasów, a azotowe niebiałkowe do amoniaku. W końcowym etapie rozkładu białka w żwaczu następuje dezaminacja aminokwasów do amoniaku i kwasów organicznych (tłuszczowych) z wydzieleniem CO2. Amoniak uwalniany w żwaczu jest wykorzystywany przez mikroorganizmy zasiedlające żwacz do syntezy własnego białka. Nie całe białko jest trawione w żwaczu, część przechodzi do żołądka właściwego gdzie działa na nie pepsyna. Białka są rozkładane do peptydów, tam kwasów tłuszczowych, od których oddziela się amoniak właśnie, a reszta jest rozkładana do ATP, LKT i CO2 i metanu.
TRAWIENIE MONOGASRTYKÓW:
Tłuszcze: działające na nie lipazy rozkładają je na glicerol i WKT. Glicerol, który jest rozpuszczalny w wodzie przechodzi przez nabłonek jelit, a kwasy tł łączą się z żółciowymi tworząc kwasy choleinowe. W takiej postaci są rozpuszczalne w wodzie i mogą przechodzić przez nabłonek jelita. W ścianach jelita glicerol i kw tłuszczowe łączą się z kw fosforowym tworząc lecytyne, a następnie tłuszcze neutralne. Rozpad kw tłuszczowych następuje w wyniku betaoksydacji.
Białko: rozkładane są przez hydrolazy peptydowe, czyli endopeptydazy (pepsyna, trypsyna, chymotrypsyna) rozrywając wiązania w środku oraz egzopeptydazy hydrolizujące skrajne wiązania peptydowe. W wyniku działania endopeptydaz powstają polipeptydy, które są trawione przez inne enzymy. Ich rozpad zaczyna się dopiero w żołądk, gdzie działa np. pepsyna rozbijająca je właśnie do peptydów. W jelicie cienkim poddawane są one działaniu trypsyny, chymotrypsyny i peptydaz. Wymienione wyżej enzymy uwalniane są do jelita przez trzustkę. Enzymy trzustkowe rozbijaja peptydy do kwasów aminowych i najprostszych peptydów, a w jelicie wchłaniane są aminokwasy.