KARP W GALARECIE PO �YDOWSKU

Ok. 1 kg karpia, 5 dkg jasnych rodzynek, 1/8 l jasnego piwa, 3 - 4 cebule, 1 �y�ka mas�a, 5-6 goŸdzik�w, 1/2 �y�eczki tartej sk�rki cytrynowej, 2 �y�ki octu, s�l, pieprz

GALARETA: wywar z odpad�w rybnych i w�oszczyzny, 1 �y�eczka �elatyny, 1 �y�ka octu, 2 bia�ka

Karpia sprawi�, odci�� g�ow�, p�etwy, ogon i zachowa� do wywaru. Op�uka�, pokroi� na dzwonka szerokoœci ok. 2-3 cm,, osoli�, opr�szy� pieprzem, posypa� t�uczonymi goŸdzikami, skropi� octem. Mas�o rozgrza�, w�o�y� obran�, pokrajan� w kostk� cebul�, zasma�y� nie rumieni�c, wla� piwo, ogrza�, w�o�y� ryb�, razem dusi� pod przykryciem na bardzo ma�ym ogniu ok. 25 minut. Gdy ryba gotowa - wyj��. Sos odparowa�, w�o�y� op�ukane rodzynki i start� sk�rk� cytrynow�. Ryb� u�o�y� na p�misku, obla� sosem, zala� stygn�c�, sklarowan� galaret�.

Po zastudzeniu podawa� z bia�ym pieczywem.

---