Plastyczna masa czekoladowa do ozdób
Jest potrzebna zwykła czekolada gorzka, według oryginalnego przepisu jest potrzebny syrop glukozy, ale nie znalazłam nic podobnego u nas, więc korzystam ze sztucznego miodu 80 proc. czekolady i 20 proc. miodu (ważyć!) Używając glukozy proporcje i technologia są takie same
Topimy czekoladę na parze. Nagrzewać do 51 C. Potem zdjąć z pary, ostudzić do 18 C. Potem nagrzać na parze do 32 C, jednocześnie nagrzać do 32 C miód. Czekoladę i miód zmieszać razem, wyłożyć na zwykłą folię plastykową i zostawić w lodowce na około 24 godz. Potem wyjąć, zostawić w temperaturze pokojowej na jakiś czas. Odłamać kawałeczek masy, wymiesić. Najlepiej to robić w rękawiczkach, takich medycznych. No i potem lepić. Jest bardzo ważne! przestrzegać wskazanej temperatury topienia czekolady. Jeśli nie ma doświadczenia w lepieniu, to warto potrenować się z plasteliną - płatek po płatku i będzie różyczka.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Masa czekoladowa do wafli
Plastyczna masa cukrowa do ozdabiania tortu(1), Przepisy Kulinarne, MASY I KREMY
Masa solna do wyrobu małych modeli(1), plastyczno-techniczne
CZEKOLADA DO ANDRUTA, PRZEPISY
Masa toffi do przekBadania wafli, Kremy
Glazura czekoladowa do pierniczków, kuchnia
Masa cytrynowa do rolady
Masa miętowa do ciast, Kremy
Masa budyniowa (do ciasta capuccino), Ciasta, masy do ciast
Masa czekoladowa, Kremy
Masa śmietankowa (do ciasta capuccino), Ciasta, masy do ciast
KREM CZEKOLADOWY DO TORTÓW, KREM CZEKOLADOWY DO TORTÓW
masa kakaowa do wafla
Masa kakaowa do przekBadania wafl1, Kremy
Masa cukrowa do pokrycia ciasta
Masa kakaowa do przekładania wafli, KUCHNIA, ciasta, ciasteczka, desery
Masa orzechowa do ciasta, Kremy
WEDLOWSKA CZEKOLADA DO PICIA NA ZIMNO, ^^Dokumenty, przepisy kulinarne
CZEKOLADA DO ANDRUTA, PRZEPISY
więcej podobnych podstron