MARKETING USŁUG

FIRMA CATERINGOWA

………….

SPIS TREŚCI:

1. Rozpoznanie rynku …………………………………………………………………………

2. Czynniki otoczenia marketingowego ………………………………………………………

3. Analiza SWOT ……………………………………………………………………………..

4. Ankieta ……………………………………………………………………………………..

5. Określenie potrzeb zaspakajanych przez naszą firmę ……………………………………...

6. Misja ……………………………………………………………………………………….

7. Określenie strategii, celów strategicznych i taktycznych oraz horyzontu czasowego …….

8. Cele operacyjne ……………………………………………………………………………

9. Poszczególne poziomy produktu firmy ……………………………………………………

10. Strategia marki …………………………………………………………………………….

11. Ceny ………………………………………………………………………………………

12. Promocja mix ……………………………………………………………………………..

Wstęp

Pęd życia współczesnego świata coraz częściej zmusza pracujących ludzi do zrezygnowania z konsumpcji posiłków w zaciszu domowym czy wybranym lokalu na rzecz szybkiego zaspokojenia głodu bez opuszczania miejsca pracy. Istotny jest tutaj łączny czas jaki klient będzie musiał poświęcić tej czynności (zamówienie- odbiór- spożycie), dlatego nasza firma stawia na sprawność działania. Szybkie danie nie musi kojarzyć się z niezdrowym jedzeniem o wątpliwym pochodzeniu i jakości, a posiłki naszej firmy są tego najlepszym dowodem.

Początkowo będziemy je dostarczać głównie do biur, zaspokajając potrzeby żywieniowe pracowników w czasie ich codziennych zajęć. Konieczne było zaciągnięcie kredytu na samochód dostawczy, niezbędny do rozwożenia zamówionych posiłków do różnych punktów w Gdańsku.

Wraz z rozwojem firmy trafiać będziemy do coraz szerszego grona klientów, w przyszłości chcielibyśmy zająć się obsługą cateringową konferencji i imprez dla największych firm.

1. Rozpoznanie rynku

a) określenie naszych konkurentów

"Gastronomia i Serwis" S.C. Ignacy i Wojciech Nowak
80-416 Gdańsk, al. Hallera 107
woj. pomorskie
tel. [phone] fax. [phone]

"STS Catering" Anna Grochowska
80-530 Gdańsk, ul. Uczniowska 2/4
woj. pomorskie
tel. [phone]

"Master" Bar Jolanta Simlat
80-371 Gdańsk, ul. Jagiellońska 2a
woj. pomorskie
tel. [phone] fax. [phone]

"102" Firma Usługowa Krzysztof Noetzel
80-407 Gdańsk, ul. Sochaczewska 9 m. 7
woj. pomorskie
tel. [phone]

"Aleksandra" Sp. z o.o.
80-958 Gdańsk, ul. Długi Targ 8-10
woj. pomorskie
tel. [phone]

"Centrum" Marcin Stefański
80-809 Gdańsk, ul. Cebertowicza 5/50
woj. pomorskie
tel. [phone]

"Neptun Ship Service" Sp. z o.o. Oddział
80-542 Gdańsk, ul. Przemysłowa 10
woj. pomorskie
tel. [phone] fax. [phone]

"Novum" Usługi Cateringowe
80-463 Gdańsk, ul. Meissnera 9
woj. pomorskie
tel. [phone]

"S.T.S. Catering" Firma Gastronomiczna
80-405 Gdańsk, ul. Kochanowskiego 130k
woj. pomorskie
tel. [phone]

b) potencjalni dostawcy

Brak odpowiedniego zaplecza zmusza nas do nawiązania współpracy z restauracjami, od których kupować będziemy posiłki. Ze względu na wysokie koszty takich działań, będziemy dążyć do uniezależnienia się i całkowitej samodzielności w realizacji zamówień. W takiej sytuacji naszymi dostawcami będą głównie hurtownie spożywcze zaopatrujące nas w niezbędne produkty.

Ponadto naszym dostawcą jest producent naczyń i opakowań jednorazowych oraz agencja reklamowa (logo, wizerunek firmy, reklama)

c) potencjalni klienci

Potencjalnymi klientami są wszystkie firmy z Trójmiasta. Atuty naszej działalności, rozwój, wzrastająca popularność marki umożliwi nam sukcesywne pozyskiwanie nawet największych firm, korzystających obecnie z usług konkurencji, choć oczywiście będzie to wymagało czasu i rzetelnej pracy. Naszą ofertę kierujemy również do klientów indywidualnych organizujących imprezy okolicznościowe.

2. Czynniki otoczenia marketingowego

1. Otoczenie prawne

zawiera cały system regulacji prawnych, wszelkie w nim zmiany typu: znoszenie zakazów, barier prawnych, nowe akty prawne, nowe ustawy, licencje. W przypadku naszej firmy, działającej w branży gastronomicznej, istotne znaczenie ma np. konieczność posiadania przez pracowników aktualnych badań lekarskich w pracowniczych książeczkach zdrowia. Konieczne jest przestrzeganie zasad higieny i wszelkich wymogów takich instytucji jak Sanepid.

Częste zmiany prawne, dotyczące opłat, ubezpieczeń itp. wpływają negatywnie na stabilność kosztową firmy.

b) Otoczenie technologiczne

Obejmuje wytwory fizyczne techniki jak i zasób wiedzy technicznej, z której przedsiębiorstwo może korzystać. Otoczenie techniczne zmienia się coraz szybciej, skraca się czas pomiędzy wykonaniem wynalazku, a wprowadzeniem go na rynek. Zmiany z dnia na dzień mogą spowodować upadek.

Nasza firma musi orientować się w nowych technologiach, korzystać z nowoczesnego sprzętu oraz wykorzystywać szanse jakie stwarza postęp techniczny.

2. Otoczenie społeczne

Obserwuje się wiele zmian i trendów w modelu życia społeczeństwa, które dają szanse rozwojowe jednym branżom, a marginalizują inne.

Dzisiejsze społeczeństwo żyje „szybko”. Ludziom wciąż brakuje czasu, chętnie więc korzystają z usług przedsiębiorstw pozwalających go trochę zaoszczędzić. Zamówienie posiłku u wyspecjalizowanej firmy to szybkość, prostota, wygoda.

?

Czynniki:
Wielkość produkcji	2198,3 tyś. Ludności
Struktura wieku	Od 25 do 55 lat
Poziom dochodów	Od 8 do 20 tyś. Brutto miesięcznie
Poziom i struktura wykształcenia	Generalnie średnie i wyższe
Poziom życia	Przeciętny i wysoki standard życia

d) Otoczenie konkurencyjne

Obserwuje się coraz większy wzrost konkurencji na rynku usług cateringowych, co stanowi istotne zagrożenie dla naszej firmy.

e) Otoczenie ekonomiczne

Jest wyznaczane przez kondycję gospodarki. Najważniejszymi jej wskaźnikami są: stopa wzrostu i zwrotu kapitału, stopa procentowa, kursy wymiany walut, poziom inflacji, stopa spożycia, poziom bezrobocia i zadłużenia.

Główne wskaźniki określające polską gospodarkę

WSKAŹKI	2002 r.	W 2000 r.	W 1999 r.
PKB (ceny bieżące) na 1 mieszkańca	-	-	11965
Dochód narodowy (w mln. zł.)	-	135530,1	125856,8
Dochód zagraniczny (w mln. zł.)	-	133,8	65,4
Nakłady inwestycyjne (ceny bieżące) w mln.zł	-	7239,3	-
Inflacja	1%	8,6%	9,8%
Bezrobocie	18%	20,1%	15,3%

3. Analiza SWOT

Mocne strony	Ocena	Ranga czynnika	Ocena ważona
1. Miła obsługa	4	0,05	0,2
2. Uniformy	4	0,05	0,2
3. Obsługa całodobowa	5	0,15	0,75
4. Bezpłatny dowóz do miejsca pracy	5	0,1	0,5
5. Umowy długoterminowe	3	0,05	0,15
6. Bogata oferta	4	0,1	0,4
7. Wysoka jakość produktu	4	0,25	1
8. Przystępne ceny	4	0,25	1
Razem	-	1	4,2
Słabe strony
1. Uzależnienie od dostawców	-5	0,3	-1,5
2. Plastikowe sztućce i talerze	-3	0,05	-0,15
3. Krótki cykl życia produktu	-3	0,15	-0,45
4. Utrudniona logistyka	-3	0,15	-0,45
5. Działalność na rynku lokalnym	-4	0,05	-0,2
6. Małe doświadczenia	-4	0,3	-1,2
Razem	-	1	-3,95
Szanse
1. Poprawa koniunktury - większa ilość klientów	4	0,6	2,4
2. Stale rosnące zainteresowanie innych segmentów rynku	4	0,25	1
3. Zmiana upodobań społecznych - więcej imprez poza domem i miejscem pracy	3	0,15	0,45
Razem	-	1	3,85
Zagrożenia
1. Rosnąca konkurencja	4	0,4	-1,6
2. Nieprzewidywalne uwarunkowania prawne	2	0,2	-0,4
3.Kiepska infrastruktura komunikacyjna Trójmiasta.	3	0,3	-0,9
4. Trudność w przełamywaniu tradycyjnych modeli żywieniowych	2	0,1	-0,2
Razem	-	1	-3,1

4. ANKIETA

Dzień dobry,

Prosimy o wypełnienie poniższej ankiety, która ma na celu dostarczenie nam informacji o preferencjach klientów dotyczących korzystania z usług cateringowych.

Proszę postawić „X” przy wybranej odpowiedzi.

1. Czy są Państwo zadowoleni z dotychczasowych usług cateringowych?:

• Tak ð Nie

Jeśli NIE, to, co jest powodem Państwa niezadowolenia?:

• Cena

• Jakość

• Mały wybór posiłków

• Nieodpowiednia temperatura posiłków

• Niepunktualność

• Brak zróżnicowanych wielkościowo porcji

• Inne ……

2. Jak często korzystają Państwo z usług cateringowych?:

• Codziennie

• Parę razy w tygodniu

• Raz w tygodniu

• Kilka razy w miesiącu

• Rzadziej

3. W jakich godzinach korzystają Państwo z usług cateringowych?

• 7.00 - 12.00

• 12.01 - 15.00

• 15.01 - 18.00

• 18.01 - 24.00

4. O co powinna poszerzyć się oferta?:

• Desery

• Posiłki wegetariańskie

• Posiłki dietetyczne

• Posiłki z kuchni włoskiej, francuskiej, greckiej, rosyjskiej

• Inne, ( jakie?) ……

5. Ile pieniędzy są Państwo w stanie przeznaczyć na jeden posiłek?

• 5 -10 zł

• 11 - 20 zł

• 21 - 30 zł

• 30 zł i więcej

6. Jaki sposób zamawiania posiłków byłby dla Państwa najdogodniejszy?

• Przez telefon

• Przez Internet

• Bezpośrednio w lokalu

7. Czy korzystaliby Państwo z możliwości wykupienia posiłków na miesiąc, gdyby wiązałoby to się z upustami?

• Tak ð Nie

Dziękuje bardzo, że zechcieli Państwo poświęcić nam swój czas.

5. Określenie potrzeb zaspakajanych przez naszą firmę

Podstawowymi potrzebami, które chcemy zaspokoić jest głód, powiązany z brakiem czasu i chęć zjedzenia smacznego posiłku, kojarzonego z domowymi smakołykami.

W przyszłości dołączymy tu także zaspokajanie potrzeb związanych z profesjonalną obsługą cateringową np. firmowego bankietu. W takich okolicznościach główną potrzebą

nie będzie czas, ale wysoka jakość potraw, wykwintność, elegancka dekoracja.

6. Misja

Chcemy zapewnić szybką, solidną i wysoko jakościową usługę cateringową nawet najbardziej wymagającym klientom.

7. Określenie srategii, celów strategicznych i taktycznych oraz określenie horyzontu czasowego

Cele strategiczne ( od 5 do 10 lat)

• zakup własnego lokalu

• stworzenie restauracji i rozwinięcie działalności cateringowej

• zwiększenie udziałów w rynku o 30%

- uzyskanie wszelkich certyfikatów

Cele taktyczne ( od 3 do 5 lat)

- zatrudnienie nowych pracowników

- leasing drugiego samochodu dostawczego

- wynajem lokalu

- zakup wyspecjalizowanego sprzętu

8. Cele operacyjne ( w ciągu 1 r.)

- spłata kredytu(za samochód dostawczy)

- stworzenie strony internetowej ze stale aktualizowaną ofertą

- reklama w radiu i prasie

9. Poszczególne poziomy produktu firmy

TABELA ANALIZY PRODUKTU

Poziom produktu	Charakterystyka
RDZEŃ	Usługi cateringowe: obiady, lunche, śniadania
PRODUKT RZECZYWISTY	Posiłki wegetariańskie Posiłki dietetyczne Desery Obsługa
PRODUKT OCZEKIWANY	Zróżnicowane menu Dobra organizacja
PRODUKT POSZERZONY	Rabaty przy zamówieniu posiłków powyżej 10 sztuk (10 %) Jeżeli posiłek nie zostanie dowieziony w 30 minut, drugi gratis Karty stałego klienta (5%)
PRODUKT POTENCJALNY	Możliwość zamawiania posiłków z kuchni: greckiej, rosyjskiej, arabskiej, indyjskiej, włoskiej, francuskiej

10. Strategia marki

Stosujemy strategię indywidualnej marki produktowej. Ma ona polegać na promowaniu marki wzbudzającej zaufanie, kojarzącej się ze zdrowymi posiłkami i domową atmosferą oraz miłym, bezpośrednim personelem, który obsługuje solidnie, szybko, a jednocześnie zawsze z uśmiechem. Nasze logo przyjazne i „ciepłe” w odbiorze widnieć będzie na wszystkich opakowaniach, strojach obsługi i środkach transportu, tak, aby było coraz szerzej rozpoznawalne.

11. Ceny

Tu wstawic ofertę cenową

Rabaty:

- przy zamówieniu posiłków powyżej 10 sztuk (10 %)

- jeżeli posiłek nie zostanie dowieziony w 30 minut, drugi gratis

- karty stałego klienta ( 5%)

12. Promocja mix

- akcja reklamowa w Trójmiejskim radiu i prasie

- bezpośredni kontakt z dyrektorami potencjalnych firm-klientów

- rozsyłanie broszur reklamowych i informacji wyprzedzającej

- promocja w internecie

- ulotki

---