Muffinki z truskawkami i migdałową kruszonką

Składniki na około 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki

• 3/4 szklanki cukru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/4 łyżeczki soli

• 2 jajka

• pół szklanki oleju

• 1 szklanka mleka (dałam troche mniej, ciasto byłoby zbyt rzadkie)

• 1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:

• 100 g zmielonych migdałów

• 20 g masła

• 3 łyżeczki cukru 

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.

Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami. 

Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.

Smacznego :) 

---