Funkcja białek:

a) Strukturalna- wchodzą w skład błon biologicznych, tkanki łącznej i włosów (kreatyna)- regulują przebieg różnych procesów enzymy , hormony.

b) odpornościowa- przeci- wciała (immunoglobiny)

c) białka mięśni odpowiedzialne są za ich kurczenie się

d)transportująca np. hemoglobina

e) zapasowa

dwupeptyd- 2 aminokwasy

digopeptyd- 2-10 aminokwasów

polipeptyd- 11-100 aminokwas.

Makropeptyd- więcej niż 100

A)Struktura pierwszorzędowa- wyznacza kolejność aminokwa -sów w łańcuchu peptydowym.

b)Struktura drugorzędowa- powstaje na wskutek oddziaływań między wiązaniami peptydowymi struktury pierwszorzędowej. Przyjmuje postać spirali lub kartki zwiniętej w harmonijkę

c)trzeciorzędowa- jest efektem pofałdowania łańcucha o strukturze drugorzędowej i utrzymuje się na skutek powstających oddziaływań między łańcuchami bocznymi aminokwasów

d)struktura czwartorzędowa- reprezentuje najwyższy stopień komplikacji, jest zbudowana z kilku podjednostek białka o strukturze niższego rzędu

Węglowodany(cukry, sacharydy)

1. monosacharydy- cukry proste

2. oligosacharydy

3. polisacharydy (wielocukry)

disacharydy:

a)sacharoza- cukier buraczany

(glukoza +fruktoza)

b)laktoza- (glukoza+galaktoza) cukier mlekowy

c)maltoza(glukoza+glukoza) cukier słodowy

Polisacharydy:

-zapasowe: skrobia i glikogen

-budulcowe: celuloza, chityna, i peptyna

tłuszcze- funkcja:

a)najbardziej skoncentrowane źródło energii

b)rola budulcowa- wchodzą w skład błon biologicznych

c)są rozpuszczalnikiem witamin A, D, E, K

d)biorą udział w syntezie hormonów

e)wchodzą w skład podskórnej i wokółnarządowej zapasowej tkanki tłuszczowej, która spełnia funkcję, termoizolacyjną ochronną, podporową.

Cholesterol- wchodzi w skład błon biologicznych komórek zwierzęcych i ludzkich oraz osłonek mielinowych otaczających włókna nerwowe. We krwi jest przenoszony jako składnik lioprotein. Głównym nośnikiem cholesterolu we krwi są lipoproteiny o małej gęstości tzw. LDL. Jest nazywany złym cholesterolem. Pozostałą część cholesterolu transportują lipoproteiny o dużej gęstości tzw. HDL czyli dobry cholesterol.

---