Dokumentacja sanitarna

według zasad

Dobrej Praktyki Higienicznej

INSTRUKCJE

KARTY KONTROLI WEWNĘTRZNEJ

Pięć przykazań Dobrej Praktyki Higienicznej

Przestrzegaj Zasad Higieny Produkcji

• Używaj dobrych surowców

• Przechowuj i przetwarzaj je we właściwych temperaturach

• Przechowuj osobno surowce i wyroby gotowe

• Szybko usuwaj odpady

Dbaj o higienę osobistą

• Myj ręce

• Dbaj o swój wygląd

• Noś czyste ubranie

Utrzymuj w czystości miejsce pracy i narzędzia

• Czyść i dezynfekuj tak często, jak to konieczne

• Zadbaj aby w miejscu pracy nie pojawiały się insekty, szkodniki i zwierzęta domowe

Odpowiednio urządź kuchnię

• Zadbaj, aby kuchnia była przestronna i łatwa do utrzymania w czystości

Kontroluj i rejestruj

• Oceniaj dostarczone surowce

• Regularnie notuj temperaturę w chłodniach i zamrażarkach

• Ustal plan prac porządkowych i podział zadań

Instrukcja rozrobionego roztworu dezynfekującego

1. Roztwór do dezynfekcji rąk: 0-1%

2. Roztwór do dezynfekcji urządzeń: 1-2% stężenia

3. Roztwór do dezynfekcji klatki schodowej powyżej 2% stężenia

W przedszkolu używa się następujących środków myjących i dezynfekujących :

płyny do mycia naczyń: Ludwik, Dosia, Lucek i inne

środki dezynfekujące: Chloramina, Manusan, Sansed, Domestos, Virkon

Stosowane środki myjące i dezynfekujące muszą posiadać atest PZH. Działanie tych środków musi być skuteczne i dostosowane tak, by zabiegi mycia i dezynfekcji zostały prawidłowo wykonane Niedopuszczalne jest stosowanie substancji i preparatów chemicznych nie oznakowanych w sposób widoczny, umożliwiający ich identyfikację.

INSTRUKCJA MYCIA I DEZYNFEKCJI RĄK

W placówkach przedszkolnych czystość ciała, a zwłaszcza rąk powinna być bezwzględnie przestrzegana.

Szczególnej uwagi wymagają ręce pracowników kuchni i ich higiena. Paznokcie powinny być krótko obcięte, czyste i nie pomalowane. Ręce należy myć często i dokładnie, szczególnie:

• przed rozpoczęciem pracy,

• po wyjściu z ubikacji,

• po zakończeniu każdej „brudnej czynności - czyszczenie surowców, wykonywanie nawet drobnych prac porządkowych (wytarcie stołu, itp.)

• po wyniesieniu odpadów,

• przy zmianie stanowiska pracy,

• po osuszeniu nosa, zasłanianiu ust przy kichaniu i kaszlu.

ZASADY MYCIA RĄK

1. Ręce należy myć w ciepłej, bieżącej wodzie, specjalnym mydłem dezynfekującym. W przypadku, kiedy do mycia rąk zostało zastosowane mydło niemające właściwości dezynfekujących, po opłukaniu ręce należy wydezynfekować odpowiednim płynem.

2. Po opłukaniu ręce należy osuszyć przy użyciu ręcznika jednorazowego lub suszarki.

TECHNIKA MYCIA I DEZYNFEKCJI RĄK

1. Z dozownika należy nanieść odpowiednią porcję mydła dezynfekującego na ręce.

2. Następnie należy wykonać kolejne etapy mycia:

• pocieranie dłonią o dłoń

• pocieranie częścią dłoniową prawej dłoni o powierzchnię grzbietową lewej dłoni, następnie zmiana rąk

• dłoń na dłoń, palce splecione

• przesuwanie palców jednej dłoni pomiędzy palcami drugiej dłoni aż do zagłębień międzypalcowych

• pocieranie grzbietowej powierzchni zgiętych palców jednej dłoni po zgiętych palcach drugiej dłoni

• kciuk prawej dłoni ujęty w lewą dłoń

• wykonywać ruch obrotowe wokół kciuka, zmiana rąk

• obrotowe pocierania opuszków palców prawej dłoni w zagłębieniu dłoniowym lewej dłoni, zmiana rąk.

3. Umyte i wydezynfekowane ręce należy odpowiednio osuszyć (ręczniki jednorazowego użytku, suszarki)

Instrukcja usuwania odpadów oraz mycia i dezynfekcji naczyń kuchennych:

1. Naczynia należy oczyszczać najpierw mechanicznie usuwając resztki pokarmów do specjalnych oznakowanych pojemników z pokrywkami.

2. Naczynia należy myć dwukrotnie, a następnie odkażać w wyparzaczu.

3. Początkowo naczynia zmywa się w wodzie o temperaturze 45^oC z dodatkiem środków do mycia naczyń.

4. Do zmywania naczyń należy używać szczotek lub płóciennych zmywaków do tego celu przeznaczonych.

5. Drugi raz naczynia należy myć w wodzie o temperaturze 45^oC bez dodatku środków do mycia naczyń.

6. Odkażania naczyń należy dokonać w wyparzaczach wg następującej kolejności :

7. umyte naczynia ułożyć w drucianym koszu i wstawić do wody

8. temperatura wody w kotle po wstawieniu naczyń do wyparzania powinna wynosić min. 85^oC

9. naczynia całkowicie zanurzone w wodzie, powinny pozostawać w niej 3-4 minuty

10. Umyte naczynia należy suszyć na suszarkach

11. Umyte naczynia należy przechowywać w zamkniętych szafkach

12. Zabrania się osuszania naczyń za pomocą ścierek i ręczników

13. Myjąc naczynia należy zachować ostrożność aby nie ulec skaleczeniu o ostre krawędzie wyszczerbionego czy też rozbitego naczynia

INSTRUKCJA

MYCIA I DEZYNFEKCJI DROBNEGO SPRZĘTU I CZĘŚCI MASZYN

( części wilka, krajalnic, robota, melaksera, noże, łopatki, deski, miski )

1. Po użyciu drobny sprzęt (ruchome części maszyn) oczyścić z resztek organicznych.

2. Oczyszczony sprzęt namoczyć w płynie „Ludwik” w jednej z komór zlewozmywaka w ciepłej wodzie lub w jednym z basenów w ciepłej wodzie o temperaturze

+ 45°C z dodatkiem środka myjącego. Czas namaczania wynosi od kilku do kilkudziesięciu minut w zależności od stopnia zabrudzenia.

3. Sprzęt umyć ze wszystkich stron używając szczoteczki na rączce. Szczególnie dokładnie należy wyszorować miejsca trudno dostępne: otwory, zagłębienia.

4. Przełożyć umyty sprzęt do drugiej komory zlewozmywaka lub drugiego basenu, wypłukać pod bieżącą wodą o temperaturze + 45°C i osuszyć przez ociek.

5. Sprzęt zanurzyć w roztworze dezynfekcyjnym „Chloramina 3%” i pozostawić na czas właściwy dla danego środka.

6. Po dezynfekcji dokładnie wypłukać.

7. Wydezynfekowany sprzęt osuszyć przez ociek.

8. Szczotki, zmywaki używane do mycia sprzętu po użyciu uprać lub umyć, zdezynfekować, wypłukać i wysuszyć.

Instrukcja mycia urządzeń chłodniczych :

1. Mycie urządzeń chłodniczych należy przeprowadzać gdy są odłączone od napięcia elektrycznego i wtedy gdy są opróżnione

2. Po opróżnieniu urządzenia usunąć części stałe

3. Opróżnione urządzenie spłukać woda bieżącą o temp. 30-60^oC

4. Spłukane powierzchnie zmyć środkiem myjącym i dezynfekującym

5. Osuszyć urządzenia i dopiero włączyć pod napięcie elektryczne

Instrukcja mycia podłóg i podestów :

1. Mycie i dezynfekcje powierzchni należy prowadzić codziennie po zakończonej pracy

2. Podłogi i podesty należy spłukać bieżącą wodą o temp.30-60^oC po zakończeniu pracy

3. Przed rozpoczęciem procesu mycia, należy zabezpieczyć produkty spożywcze

4. Każdy pracownik kuchni zobowiązany jest do sprzątania swojego stanowiska pracy - usunięcia części stałych i śmieci do wyznaczonych pojemników

INSTRUKCJA

MYCIA I DEZYNFEKCJI POMIESZCZEŃ

I URZĄDZEŃ SANITARNYCH

1. Podłogi zamieść.

2. Usunąć z pomieszczenia śmiecie, pojemniki po opróżnieniu umyć ciepłą wodą z dodatkiem środka myjącego a następnie wydezynfekować, wypłukać i wysuszyć.

3. Na zmywalne części ścian, drzwi, umywalki, muszle klozetowe, nanieść środek myjący i dokładnie wyszorować szczotkami do tego przeznaczonymi, spłukać zimną wodą bieżącą, następnie nanieść środek dezynfekujący np. „Chloramina” na czas 20 min. i ponownie spłukać zimną wodą bieżącą.

4. Szczotki i ścierki używane w pomieszczeniach sanitarnych należy po użyciu umyć i wysuszyć przez pozostawienie na odpowiednich do tego wyznaczonych stojakach.

INSTRUKCJA

MYCIA I DEZYNFEKCJI POJEMNIKÓW NA ODPADY

Do składowania nieczystości stałych wydzielone są pojemniki z przykrywkami wyłożone workami foliowymi, myte codziennie.

1. Opróżnić pojemniki z odpadów

2. Spłukać zewnętrzne i wewnętrzne powierzchnie pojemników oraz przykrywy wodą

3. Myć pojemniki z użyciem środka myjącego np. Ludwik

4. Dokładnie spłukać powierzchnię wodą

5. Nanieść środek dezynfekujący na umyte powierzchnię, np. 1% roztwór Virkonu

6. Spłukać dokładnie wodą

7. Osuszyć umyty, wydezynfekowany pojemnik

Instrukcja pobieranie i przechowywanie próbek żywności :

1. Osoba wyznaczona przez dyrektora jest zobowiązana do pobierania i przechowywania próbek żywności

2. Próbki powinny być pobierane bezpośrednio przed wydawaniem posiłków do spożycia z reprezentatywnej części potrawy tak, aby próbka zawierała możliwie wszystkie jej składniki, w ilościach niezbędnych do przeprowadzenia badań laboratoryjnych.

3. Próbki żywności powinny być pobrane w następujących ilościach :

• zupy - po 50 g

• mięso, potrawy mięsne i rybne - po 50 g

• wędliny i wyroby wędliniarskie - po 50 g w jednym kawałku

• jarzyny gotowane, sosy, potrawy mączne oraz mleczne, leguminy - po 50 g

• wyroby garmażeryjne - po 50 g

• sałatki i surówki - po 50 g

1. Próbkę żywności pobiera się czystymi, uprzednio wyparzonymi lub wygotowanymi narzędziami metalowymi i przechowuje się w czystych, wyparzonych lub wygotowanych naczyniach szklanych, porcelanowych lub emaliowanych zakręcanych, zamykanych lub szczelnie przykrywanych

2. Na naczyniu zawierającym próbkę żywności należy umieścić w sposób trwały napis określający zawartość, datę i godzinę przygotowania potrawy oraz imię, nazwisko i stanowisko służbowe osoby, która pograła próbkę

3. Próbki żywności przechowuje się przez 48 godzin, licząc od daty pobrania, w miejscu wydzielonym wyłącznie do tego celu oraz w warunkach zapewniających utrzymanie temperatury stałej nie niższej niż +4^oC

INSTRUKCJA ZABEZPIECZENIA POMIESZCZEŃ KUCHENNYCH I ZAPLECZA PRZED SZKODNIKAMI

1. Zabezpieczyć otwarte okna siatkami z drobnymi otworami, tak by, nie przedostawały się owady.

2. Jeśli zauważy się owady w pomieszczeniach należy przeprowadzić dezynsekcję.

3. Dezynsekcję much, prusaków, karaluchów należy przeprowadzić po wyniesieniu z pomieszczenia całej żywności, naczyń i narzędzi.

4. Do dezynsekcji stosuje się preparaty dostępne w sklepach chemicznych wg podanego przepisu.

5. Następnie należy wywietrzyć pomieszczenia, starannie wymyć wnętrz szafek, ściany, podłogi, blaty szafek i stołu, maszyny i urządzenia oraz przedmioty, które pozostały w pomieszczeniu.

6. Po wykonaniu tych czynności można wnieść naczynia, żywność.

7. Przed gryzoniami drzwi do pomieszczeń kuchennych, zaplecza i piwnicy należy zabezpieczyć od dołu blachą z obu stron, na wysokości ok. 40 centymetrów.

8. Jeśli zauważy się gryzonie powiadamia się specjalistyczną firmę DDD zajmującą się zwalczaniem gryzoni.

INSTRUKCJA

MYCIA I DEZYNFEKCJI SAL

1. Przed przystąpieniem do mycia i dezynfekcji należy uprzątnąć pomieszczenie - wynieść śmieci, odkurzyć, zamieść.

2. Pojemniki, kosze na śmieci po opróżnieniu umyć, w wydzielonym pomieszczeniu ciepłą wodą z dodatkiem środka myjącego (np. Ludwik, Kubuś, Dosia, Pani Domu itp.), a następnie wydezynfekować odpowiednim środkiem dezynfekującym po czym wypłukać, wysuszyć.

3. Zmywalne części ścian wyłożone glazurą lub pomalowane farbą olejną oraz parapety i drzwi umyć ciepłą wodą z dodatkiem środka myjącego (np. Ludwik, Ajax, Dosia, itp.). Umyte powierzchnie spłukać ciepłą wodą.

4. Podłogi wyłożone płytkami ceramicznymi lub pokryte innymi nienasiąkliwymi materiałami umyć ciepłą wodą z dodatkiem środka myjącego (np. Dosia, Ludwik, Ajax Pronto, itp.). Umyte powierzchnie spłukać.

5. Spłukane powierzchnie ścian i podług dezynfekować przy użyciu środka dezynfekującego przez zmywanie ręczne

6. Po zastosowaniu środka dezynfekującego powierzchnie spłukać wodą.

7. Rozlane płyny ustrojowe i wydaliny polać równomiernie środkiem dezynfekującym. Po 10-15 minutach zebrać higroskopijnym materiałem i zmyć powierzchnię.

8. W przypadku rozwoju pleśni na ścianach i sufitach należy oskrobać porażoną powierzchnię z farby. Oczyszczoną powierzchnię pomalować farbą z dodatkiem preparatów przeciwpleśniowych.

9. Częstotliwość mycia i dezynfekcji sal, określa, wg potrzeb, dyrektor przedszkola, jednak nie rzadziej niż: mycie - codziennie, dezynfekcja - raz na tydzień.

10. Osobą odpowiedzialną za sprawdzenie przeprowadzenia zabiegów mycia i dezynfekcji jest dyrektor przedszkola lub pracownik przez niego wyznaczony.

Instrukcja utrzymania higieny otoczenia zakładu

1.Sprzęt czyszczący:

• szczotki włosiane na trzonkach

• miotły rózgowe

• szufelki

3.Czyszczenie:

Plac przylegający do budynku czyścić przez zamiatanie i obmiatanie przy użyciu szczotek włosianych na trzonkach i mioteł rózgowych na trzonkach, zbierając wszelkiego rodzaju śmieci i zanieczyszczenia na szufelki i usuwać do wydzielonych pojemników lub worków.

4.Dezynfekcja:

Studzienki kanalizacyjne, pomieszczenia lub boksy składowania odpadków i śmieci zdezynfekować środkiem dezynfekcyjnym

Instrukcja wykorzystania oraz posługiwania się naczyniami i narzędziami

1. Narzędzi ręcznych oraz naczyń można używać jeżeli są w dobrym stanie, bez uszkodzeń. Uszkodzone należy wycofać z użytku

2. Naczynia pęknięte, wyszczerbione, posiadające ostre krawędzie należy wycofać z użytkowania

3. Trzonki noży i trzonki ostrzałek do noży powinny mieć nasadę przed pośliźnięciem dłoni i skaleczeniem

4. Niedozwolone jest używanie naczyń z obluzowanymi uchwytami lub uszkodzoną emalią

5. Naczynia z płynami o temperaturze powyżej 45^oC wolno napełniać do 4/5 wysokości naczynia

6. Ustawianie na płytę kuchni i zdejmowanie z płyty naczyń napełnionych gorącymi płynami, o łącznym ciężarze (wraz z naczyniem) powyżej 15 kg oraz ich przenoszenie powinno być wykonywane przez dwie osoby

7. Do podnoszenia i przenoszenia naczyń z gorącymi uchwytami stosować specjalne rękawice chroniące przed oparzeniem

Instrukcja bezpiecznej pracy

przy obsłudze

maszyny tnąco - rozdrabniającej typu „WILK”

I. Wymagania ogólne.

1. Przeznaczenie - WILK służy do rozdrabniania mięsa sortowanego tzn. po uprzednim usunięciu z niego kości, dużych warstw tłuszczu i ścięgien oraz przedmiotów metalowych.

2. Przyłączenia do sieci powinien dokonać elektryk stosownie do obowiązujących przepisów i norm, po potwierdzeniu skuteczności ochrony p.porażeniowej wynikami pomiarów.

II. Uruchomienie i obsługa „Wilka”

1. Do pracy przy urządzeniu dopuszczony może być pracownik pełnoletni, posiadający sprawdzone umiejętności obsługi maszyny i jest zapoznany z DTR.

2. Przed przystąpieniem do pracy należy sprawdzić czy urządzenie pozostaje w należytej sprawności.

3. Wszelkie objawy niewłaściwej pracy urządzenia oraz uszkodzenia należy natychmiast zgłaszać przełożonemu, po uprzednim odłączeniu od źródła zasilania i ustawieniu tablicy z napisem „Uwaga awaria”.

4. Przed uruchomieniem sprawdzić czy lej zasypowy jest pusty.

5. Włączyć wyłącznik główny na tablicy sterowniczej, następnie przyciskiem włączyć napęd ślimaka.

6. Sprawdzić na biegu jałowym pracę zespołu tnącego i napędowego.

7. Surowiec przeznaczony do rozdrobnienia dokładnie sprawdzić przed załadunkiem do kosza zasypowego, czy nie ma w nim kości, przedmiotów metalowych i innych.

8. Surowiec wkładać do kosza zasypowego przy pomocy podnośnika wózków z farszem.

9. Popychać mięso tylko przy pomocy specjalnego popychacza. Zabrania się wkładania rąk do kosza zasypowego w czasie pracy maszyny.

10. Po zakończeniu pracy urządzenia odłączyć je od źródła zasilania, następnie wymontować komplet tnący, oczyścić wszystkie części i kosz zasypowy oraz przemyć gorącą wodą i wytrzeć do sucha.

11. Jeśli przerwa w pracy urządzenia będzie dłuższa niż 16 godz. zakonserwować je tłuszczem lub olejem parafinowym.

III. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ppoż.:

1. Stanowisko pracy maszyny powinno być odpowiednio oświetlone.

2. Napraw może dokonywać tylko osoba przeszkolona.

3. Po zakończeniu pracy należy wyłączyć maszynę z zasilania elektrycznego.

4. Obsługa i współpracownicy powinni znać miejsce głównego wyłącznika prądu, rozmieszczenie sprzętu ppoż. i zadań w przypadku pożaru oraz posiadać umiejętność pierwszej pomocy poszkodowanym.

5. Prace należy wykonywać w przydzielonej odzieży roboczej i ochronnej.

INSTRUKCJA

bezpiecznej pracy przy obsłudze

maszyny elektrycznej do krojenia chleba

I. Wymagania ogólne.

1. Do obsługi mogą być dopuszczeni pracownicy, którzy posiadają sprawdzoną umiejętność posługiwania się krajalnicą spożywczą i są zapoznani z DTR.

2. Przyłączenia do sieci powinien dokonać elektryk stosownie do obowiązujących przepisów i norm, po potwierdzeniu skuteczności ochrony przeciwpożarowej wynikami pomiarów.

II. Obowiązki obsługi.

1. Przed przystąpieniem do pracy na maszynie do krojenia chleba należy sprawdzić czy urządzenie pozostaje w należytej sprawności.

2. Wszelkie objawy niewłaściwej pracy urządzenia należy natychmiast zgłaszać przełożonemu, po uprzednim odłączeniu od źródła zasilania i ustawieniu tablicy z napisem „Uwaga awaria”.

3. Po zakończeniu pracy należy wyłączyć urządzenie od źródła prądu i dokonać dokładnego wyczyszczenia urządzenia.

4. Prace naprawcze może wykonywać elektryk z uprawnieniami. Po naprawie można przystąpić do pracy na maszynie za pozwoleniem przełożonego.

III. Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ppoż.

1. Miejsce pracy maszyny do krojenia chleba powinno być dostatecznie oświetlone.

2. Obsługa i współpracownicy powinni znać miejsce głównego wyłącznika prądu, rozmieszczenie sprzętu ppoż. i zadań w przypadku pożaru oraz posiadać umiejętności udzielania pierwszej pomocy poszkodowanym.

3. Prace należy wykonywać w przydzielonej odzieży roboczej i ochronnej.

INSTRUKCJA

OBSŁUGI PATELNI elektrycznej

1. Do misy patelni należy nałożyć minimum ok. 0,5 kg tłuszczu lub płynu. Włączyć wyłącznik poz.10 i nastawić regulator temperatury - poz.9 na temperaturę roboczą.

2. Po pierwszym wyłączeniu regulatora temperatury, co sygnalizuje zgłaszanie się lampki sygnalizacyjnej poz.11 należy wkładać do misy patelni produkty przeznaczone do smażenia.

3. Podczas pracy misy można przykryć je pokrywką.

4. Po usmażeniu wsadu należy wyłączyć wyłączniki i przystąpić do opróżniania misy.

5. Do opróżnienia potraw ciekłych służy mechanizm przechyłu - przekładnia ślimakowa dzięki której przy pomocy rączki możemy przechylać misę pod uprzednio podstawiony pojemnik na spływającą potrawę ciekłą).

6. Po wylaniu cieczy doprowadzamy misę do położenia poziomego i ponawiamy operację smażenia j.w.

7. Po codziennym obmyciu powierzchnię misy należy zakonserwować tłuszczem.

UWAGA !

Nie należy załączać patelni przy pustej misie, oraz polewać rozgrzanej powierzchni misy zimną wodą, gdyż grozi to natychmiastowym zniszczeniem elementów grzejnych. W przypadku samoczynnego opadania pokrywy należy pokręcić sprężynę zawiasu przy pomocy nakrętki znajdującej się wewnątrz zawiasu.

Nie wolno stawiać jakichkolwiek przedmiotów w wolnej przestrzeni pod misą patelni.

Po odkręceniu osłony zabrania się eksploatacji patelni.

REJESTR ROZMRAZANIA, MYCIA I DEZYNFEKCJI URZĄDZEŃ CHŁODNICZYCH (LADY CHŁODNICZEJ, ZAMRAŻARKI, ITP.)

Lp.	Data wykonania	Rodzaj czynności	Wykonał	Uwagi
1 .
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

KARTA KONTROLI PRÓBEK ŻYWIENIOWYCH

w m-cu ......................................................................................

Lp.	Data	Śniadanie	Obiad	Podwieczorek	Podpis osoby kontrolującej	Uwagi

KARTA KONTROLI POMIARU TEMPERATURY W LODÓWKACH

w m-cu ....................................................................

Data	Godzina	Lodówka 1	Lodówka 2	Lodówka 3	Lodówka 4	Podpis	Uwagi

KARTA KONTROLI PRZYJĘCIA TOWARU

Towar:	Data przyjęcia:		Nr zamówienia:		Dokument dostawy:
		Godzina przyjęcia towaru:
Parametry podlegające kontroli		Zgodne	Niezgodne	Uwagi - decyzja
Świadectwa jakościowe
Stan higieniczny samochodu
Higiena osobista dostawcy-kierowcy
Stan opakowań
Oznakowanie
Data przydatności do spożycia
Data minimalnej trwałości
Temperatura przewozu towaru (odpowiednia dla danej grupy towarowej) - nabiał 0 ±4°C - wędliny 0 ±4°C - przetwory rybne 0 ±4°C - inne
Decyzja o dostawie towaru		przyjęto/nie przyjęto*
Przyjmujący: (imię, nazwisko i podpis)			Dostawca-kierowca: (imię, nazwisko i podpis)

* niepotrzebne skreślić

KARTA KONTROLI WEWNĘTRZNEJ

Obszar kontroli	Stwierdzone nieprawidłowości	Odpowiedzialny za realizację	Uwagi dodatkowe	Podpis
Stan techniczny pomieszczeń
Woda
Odpady
Szkodniki
Higiena pracowników
Porządek, czystość, higiena w przedszkolu i otoczeniu
Urządzenia, przyrządy
Przyjęcie towaru
Magazynowanie towaru

PROTOKÓŁ SZKOLENIA OKRESOWEGO WEWNĘTRZNEGO

Data szkolenia

Miejsce szkolenia

Prowadzący szkolenie Temat szkolenia

(np. przestrzeganie zasad GHP obowiązujących w przedszkolu; przypomnienie wszystkich Instrukcji Dobrej Praktyki Higienicznej)

Szczegółowe zagadnienia szkolenia

(np. mycie i dezynfekcja sprzętu podręcznego i urządzeń chłodniczych, sposób wypełniania „Kart przyjęcia towaru do sklepu", ze szczególnym uwzględnieniem pomiaru temperatury, dostaw żywności łatwo psującej się)

Uczestnicy szkolenia

Imię i nazwisko	Stanowisko	Podpis

---