 | Pobierz cały dokument cukry.materialy.ii.rok.ii.rok.cm.umk.gieldy.od.joe.doc Rozmiar 1.12 MB |
Ćwiczenie 9
Analiza jakościowa cukrów
Identyfikacja nieznanego cukru
Ćw. 1 Działanie stężonych kwasów na cukry - Próba Molischa
Wykonanie: Do 1 ml badanego roztworu dodać 2-3 krople świeżo sporządzonego 20% roztworu etanolowego -naftolu. Po dokładnym zmieszaniu, bardzo ostrożnie po ściankach skośnie ustawionej probówki wprowadzić około 1ml stężonego H2SO4, tak aby nie zmieszać obydwu roztworów. Powstający na granicy warstw czerwonofioletowy pierścień świadczy
o obecności cukru.
Uwaga! Wystąpienie zielonego zabarwienia może pochodzić od zanieczyszczeń odczynników i nie jest swoiste dla tej reakcji.
Ćw. 2 Wykrywanie ketoz - Próba Seliwanowa
Wykonanie: Do 1 ml badanego roztworu dodać 1ml rozcieńczonego HCl i 2-3 krople etanolowego roztworu rezorcyny. Po zmieszaniu wstawić do wrzącej łaźni wodnej i gotować przez około 30-60 sekund.
W obecności ketoz powstaje czerwono-łososiowe zabarwienie. W przypadku aldoz barwa pojawia się po dłuższym czasie.
Ćw. 3 Wykrywanie pentoz
a) Próba Tollensa z floroglucyną
Wykonanie: Do 1ml badanego roztworu dodać 2 ml stężonego HCl i 5 kropel etanolowego roztworu floroglucyny. Ogrzewać na łaźni wodnej.
W obecności pentoz powstaje związek o wiśniowofioletowej barwie, a heksoz - żółtej lub brązowej.
b) Próba Biala
Wykonanie: Do 0,5 ml badanego roztworu dodać ok. 1 ml 0,2% roztworu orcyny w 20% HCl oraz kroplę 1% roztworu FeCl3 i wymieszać. Wstawić probówkę do wrzącej łaźni wodnej.
W obecności pentoz powstaje zielononiebieskie zabarwienie produktu kondensacji furfuralu z orcyną.
Ćw. 4 Odczyny redukcyjne
Ćw.4a Próba Fehlinga
Wykonanie: 2 ml mieszaniny roztworów Fehlinga I i Fehlinga II (1:1, v:v) zagotować na łaźni wodnej,
a następnie dodać 1 ml badanego roztworu i ogrzewać do wrzenia.
Pojawienie się ceglastoczerwonego osadu tlenku miedzi (I) świadczy o obecności w próbie cukru redukującego.
Odczynnik Fehlinga I: 34,65 g CuSO4 x 5 H2O / 500 ml wodnego roztworu
Odczynnik Fehlinga II: 173 g winianu sodowo-potasowego i 15 g NaOH / 500 ml wodnego roztworu
Ćw. 4b Próba Benedicta
Wykonanie: Do 1 ml odczynnika Benedicta dodać 3-8 kropli badanego roztworu i wstawić na 3 minuty do wrzącej łaźni wodnej.
W zależności od stężenia cukrów rozwór może przybierać różne odcienie zieleni lub kolor pomarańczowy.
 | Pobierz cały dokument cukry.materialy.ii.rok.ii.rok.cm.umk.gieldy.od.joe.doc rozmiar 1.12 MB |