1p9

Obliczenia pojemności kotłów (Vk) dokonuje się za pomocą równania:

Lk x a( 1 + Wp) Rk x Wn

gdzie:

Vk - objętość projektowanych kotłów [I],

Lk - liczba konsumentów,

a - objętość potrawy na jednego konsumenta

Wp - współczynnik nadwyżki na ewentualny wzrost produkcji (0,2),

Rk - krotność wykorzystania kotła w ciągu dnia lub zmiany,

Wn - współczynnik dopuszczalnego napełnienia kotła (0,8 - 0,85),

Wskaźnik a jest różny dla różnych dań:

Wskaźnik a (1)	Typ surowca
0,2-0,4	Dla zupy
0,40	Dla drugich dań
0,35	Dla ziemniaków
0,20	Dla warzyw
0,10	Dla sosów
0,30	Dla dodatków mącznych do drugich dań
0,20	Dla kompotów i deserów

Liczbę niezbędnych patelni można obliczyć:

Ip (1 + Wp)

n =-

r x Rn x Z

gdzie:

n - liczba patelni,

Ip - liczba porcji (szt.),

Wp - współczynnik nadwyżki na ewentualny wzrost produkcji (0,2), i - czas ustalony dla obróbki po wzięciu poprawki na załadunek i rozładunek maszyny (h),

Rn - krotność wykorzystania patelni.

Z - jednorazowy załadunek (szt.).

9