4 (234)

HORIATIKI - SAŁATKA GRECKA 3 pomidory, 1 ogórek. 1 czerwona cebula. 1 zielona papryka. 20 dag czarnych oliwek (1 5 sztuk). 18 dag sera feta,

100 ml oliwy, 2 łyżki octu winnego, natka. sól. pieprz, oregano Pomidory pokrój w grubą kostkę, obranego ogórka w pól-plasterki. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę o boku 5 mm. Dodaj oliwki i pokrojoną natkę. Cebulę obierz, pokrój w talarki, dodaj do sałatki. Przypraw do smaku solą. pieprzem i oregano. Skrop oliwą i octem winnym. Na końcu dodaj pokrojony w kostkę ser feta.

C a

FETA Z PIECA

1    gruby plaster fety. 2 sparzone i obrane pomidory',

2    łyżki oliwy. 1 łyżeczka suszonego oregano. pieprz Pomidory zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ser włóż do żaroodpornego naczynia, przykryj startymi pomidorami, posyp świeżo zmielonym pieprzem i łyżeczką oregano. Skrop oliwą, zapiekaj 10 minut w temp. 180'C.

Z em

CZARA RETHYMNO

RUKOLA Z GORĄCĄ FETĄ

2 garście rukoli, po 2 czerwone i żółte papryki. 2-3 łyżki czarnych oliwek. 4 grube plastry fety. kawałek parmezanu. 1 jajko, olej Sos: 1 posiekana dymka, 2 łyżki octu winnego, 1 łyżeczka musztardy, sól. pieprz. 5-6 łyżek oliwy Wszystkie składniki sosu umieść w słoiku. Zakręć i potrząsaj tak długo, aż utworzy się emulsja. Papryki upiecz w piekarniku. Gdy skórka zacznie czernieć, przełóż je do rondla i przykryj (możesz włożyć do foliowego woreczka i zawiązać). Gdy papryki ostygną, obierz je ze skórki. Usuń środki z nasionkami, a strąki pokrój w szerokie paski. Fetę panieruj jak kotlety schabowe - w roztrzepanym jajku i tartej bulce. Usmaż na zloty kolor na gorącym oleju. Rukolę wymieszaj z sosem. Na talerzykach układaj kolejno paprykę, rukolę, ser i ponownie rukolę. Posyp startym na grube wióry parmeza-nem i pokrojonymi oliwkami.

2 kolby cykorii, miska liści sałaty (najlepiej 2 lub 3 rodzajów). 1/2 małego selera, sok z 1/2 cytryny. 1 cebula.

20 dag boczniaków. 2 łyżki zwykłej oliwy, 1/2 filiżanki oliwy anyżowo-cytrynowej. sól. pieprz

Z cykorii wytnij gorzki głąb, kolbę pokrój w plasterki. Liście sałat porwij na kawałki, selera obierz i zetrzyj na tarce

0    dużych oczkach. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Cebulę obierz i posiekaj. Boczniaki przekrój wzdłuż

1    podsmaż na oliwie. Połącz wszystkie składniki, przypraw do smaku solą i pieprzem. Polej oliwą anyżowo-cytrynową.

www.gazeta.pl/kuchnia

3*