dsc01569p

Chemia żywności - 2009/2010

Ćwiczenie 3. Skręcanie światła spolaryzowanego

Odczynniki:

sacharoza

Wykonanie: W kolbie miarowej przygotować 200 cm³ 10% (w/v) roztworu sacharozy (roztwór podstawowy). Następnie przez rozcieńczenie roztworu podstawowego przygotować po 50 cm³ roztworów o stężeniach 2,4,6,8% (w/v). Napełnić rurkę polarymetru tak, aby nie pojawiły się bańki powietrza, i zmierzyć kąt skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego a.

Wyniki przedstawić w postaci wykresu zależności kąta skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego a [°] od stężenia cukru [g/100 cm³] i omówić charakter otrzymanej zależności.