fermenty4

TECHNOLOGIA REKTYFIKACJI

Wstępne chemiczne oczyszczanie spirytusu surowego

Chemiczne oczyszczanie spirytusu w celu zmniejszenia ilości kwasów i estrów w surówce oraz utlenienie niektórych związków wywierających ujemny wpływ na właściwości degustacyjne spirytusu

Zmniejszenie ilości kwasów i estrów osiąga się przez dodanie do spirytusu roztworu ługu sodowego. Wolne kwasy zawarte w spirytusie surowym tworzą wtedy sole, które nie są lotne, a więc łatwo je usunąć w procesie rektyfikacji zgodnie z równaniem

CH3COOH + NaOH - CH₃COONa + H₂0

Estry pod wpływem ługów ulegają zmydleniu. Powstają wówczas sole kwasów i uwalnia się alkohol. Reakcję chemiczną zachodzącą przy zmydlaniu estrów przedstawimy na przykładzie octanu etylu, który w spirytusie surowym występuje w największej ilości

CH₃COOC₂H₅ + NaOH = CH₃COONa + C₂H₅OH

W celu Utlenienia niektórych związków chemicznych zawartych w spirytusie surowym dodaje się roztworu nadmanganianu potasowego. Związek ten jest silnym utleniaczem, szczególnie w środowisku kwaśnym. Aby osłabić to działanie i nie dopuścić do utleniania również alkoholu etylowego, reakcję przeprowadza się w środowisku słabo alkalicznym. Utlenianie aldehydu octowego za pomocą nadmanganianu potasowego przebiega według równania

2KMn0₄ + 3CH₃CHO + NaOH = 2CH₃COOK + CII₃COONa + 2Mn0₂ + 2H₂0

Ług i nadmanganian potasowy dodane do spirytusu w nadmiarze mogą wywołać ujemne skutki. Należy zatem ściśle wyliczać ilość potrzebnych chemikaliów. Ilość ługu oblicza się na

podstawie analizy spirytusu na zawartość kwasów i estrów, a ilość KMn0₄ ^ na podstawie

próby, w której określoną ilość roztworu nadmanganianu (1 cm zawierający 0,0002 g KMn0₄) miareczkuje się badanym spirytusem do momentu uzyskania określonego zabarwienia.

Przebieg oczyszczania

Spirytus surowy przeznaczony do oczyszczania rozcieńcza się wodą do mocy ok. 60% i ulepsza za pomocą sody kaustycznej i nadmanganianu potasowego. Ulepszoną surówkę