IMAGE8

18) za goryczkę piwa odpowiedzialne są: żywice chmielowe

Hy wymienić procesy zachodzące podczas chmielenia

i)    | |»e»w«a %&. dmtte&t e) Właosb ^Jba^iabetuA.

^J)    G)-ŁnJt*oaS2Cu^,

1 pr^^^o^^ii^ljfteczki z chmielem odbywa się: w kotle warzelnym

IIP' W Lnłla iiiamalniim    ^

(?T)niskocząsteczkowe produkty rozkładu białek (aminokwasy) stanowią: źródło azotu dla drożdży

@ dostępne w brzeczce słodowej produkty rozkładu skrobi, które ulegają fermentacji to UjjajbbQ2a. _v \jjLałkiMo2a.^    <^CuJboio,** ?

Cpczy natlenianie brzeczki słodowej przed fermentacją jest korzystne czy nie, uzasadnij *X7yc-i» j_ '|o-7Łe uctsfc*><xje iutęufM+je, uoa<a«aiaul& -siz, cUowł^i (2jł widoczną oznaką fermentacji urzeczki jesrpiana, która na początku fazy burzliwej* ,2. tworzy warstwę zwaną: krążkami niskimi

-Uooukj    (jgSofcie^? fiojua- u»^%fcZa_

w cząsje^ermentaćji pH brzeczki podwyższa się    —?

^W Tak(g>    OBWfcA

^2B^)czas trwania fermentacji zależy od:^l

1 s&_i‘^uAi "1’yslsfc

(STNfermentacia dolna prowadzona jest w tempSffld Trwa przez AQ dtu.

^ ||pg    psi,

*'^,0' celem leżakowania piwa jest:    .    .

Oloje-iAueMjło łocujict    I* uPOŻewe OoAm

_{| |||}n«t^M>...V CQz    S U^kŁCu£ta.tf(£^J aiużdtu.

. JO tJZm*GLDQnk- -*&o. fc-g    £j ttiaJbiUtoifa bwtJŁf 'ot<Acą><»w<X.

29)zawTekstraktu pozornego w piwie można oznaczyć metodą•. d ¹

łibuiO

OweifObu^ty^jBecu^

0>«^rA_ei,.V oiteltofciL ■efe^0o*-»e^o i 1

2009/12/20 19:56