patelnia1

ANALIZA PROCESU OBRÓBKI CIEPLNEJ Z WYKORZYSTANIEM PATELNI PRZECHYLNEJ ELEKTRYCZNEJ TYPU PR 700

1. Opis stanowiska

Rysunek 1. Frytkownica elektryczna typu SF 81: Pwt-pokrętło włącznika i regulacji temperatury, Lw-lampka kontrolna włącznika, Lt-lampka kontrolna temperatury.

Rysunek 2. Panel kontrolno-sterujący: 1-przełącznik główny, 2-licznik impulsów CLI-01, 3-mierniki temperatury.

2. Wykonanie ćwiczenia

Na początku Studenci zapoznają się z budową stanowiska i działaniem urządzeń oraz lokalizacją aparatury pomiarowej i sterującej. Następnie należy postępować według poniższego harmonogramu

(harmonizacjipracy w czasie).

2a. Pomiary parametrów pracy frytkownicy (bez obciążenia):

1)    Przygotować stoper (lub zegarek),

2)    Sprawdzić czy pokrętło (Pwt) włącznika i regulacji temperatury ustawione są w pozycji „0",

3)    Ustawić w patelni stelaż (Rys. 5, str. 85 w skrypcie) i zamontować termopary (zidentyfikować, która termopara -jaki kolor),

4)    Na panelu kontrolno-sterującym, ustawić przełącznik główny (nr 1/Rys. 2) w pozycji „1",

5)    Zanotować (w tabeli) temperatury wyświetlane na miernikach temperatury (nr 3/Rys. 2), Przeprowadzić badanie procesu rozgrzewania patelni do temperatury 180°C,

6)    Wyzerować licznik impulsów CLI-01 (nr 2/Rys. 2) (czerwony przycisk „RESET' wciskać przez około 6 sekund),

7)    Nastawić pokrętło (Pwt) włącznika i regulacji temperatury (Pwt/Rys. 1) w pozycji „240",

8)    Uruchomić stoper. Mierzyć czas nagrzewania i notować (w tabeli) zmiany temperatury (co 30 sekund) mierzone przez pięć termopar, do momentu uzyskania temperatury 160°C w geometrycznym środku patelni,

9)    Zmniejszyć temperaturę na 180°C,

10)    Zanotować w tabeli..., zużycie energii (impulsy),

11)    Wyzerować licznik impulsów CLI-01 (nr 2/Rys. 2) (czerwony przycisk „RESET' wciskać przez około 6 sekund),

12)    Przeprowadzić badanie „krzywej grzania" tzn. notować (w tabeli...) zmiany temperatury (co 30 sekund) przez 10 minut,

13)    Wyzerować licznik impulsów CLI-01 (nr 2/Rys. 2) (czerwony przycisk „RESET' wciskać przez około 6 sekund),

14)    Wymontować termopary i wyjąć stelaż,

15)    Przeprowadzić badanie „procesu technologicznego" - smażenia placków tzn. notować (w tabeli...) zmiany temperatury (co 30 sekund) przez 10 minut,

16)    Przygotować (zgodnie z przepisem), z miazgi ziemniaczanej, ciasto na placki,

17)    Rozłożyć na patelni 12 placków (3 rzędy po 4 placki),

18)    Jeden placek, w środkowym rzędzie powinien mieć grubość 1 do 2 cm,

1