Ozór - język wraz z mięśniami podjęzykowymi, oddzielony od krtani i żuchwy Wargi - fałdy skómo-mięśniowe otaczające jamę gębową
Przedżołądki i żołądek właściwy -(żwacz, czepiec, księgi i trawieniec) po wyjęciu z jamy brzusznej, opróżnione z treści pokarmowej, pozbawione błony śluzowej, oparzone i .oczyszczone