tmp80A 1

nie /.warzył. Po wyjęciu wyłożyć mię.vo na okrągły półmisek i wlać sos, a następnie obłożyć włoszczyzną i posypać siekaną zieloną pietruszką. Podawać z ryżem, kluseczkami, ziemniakami, kaszą perłową i jarzynami z wody. Do sosu można dodać sok z cytryny.

80 dkg cielęciny bez kości, 5 dkg oleju. 2-3 dkg nutki. 3 dkg masła. sól.

Opłukane mięso pokroić na porcje w poprzek włókien, pobić tłuczkiem zwilżonym w wodzie do grubości około I cm. Bezpośrednio przed smażeniem osolić i oprószyć mąką Na gorącym tłuszczu osmaźyć na rumiano po obydwóch stronach. Dosmażyć na brzegu płyty, dodając masło. Podać zaraz po usmażeniu, kładąc na wierzch krążki świeżego masła. Podaje się z ziemniakami, z jarzynami z wody, z sałatą lub surówkami z warzyw.

60 dkg cielęciny bez kości. 20 dkg pieczarek. 8-W dkg oleju lub oliwy, 4-5 tytek śmietany, pieprz, sól.

Opłukane mięso pokrajać na 10 kawałków, z których uformować cienkie zraziki, oprószyć pieprzem, osolić i /.rumienić na oleju. Dodać 3-4 łyżki wod> i dusić pod przykryciem na małvm ogniu, wyparowaną wodę uzupełniać. Oczyszczone pieczarki umyć. pokrajać w dość grube pasec/.ki, osmażyć na reszcie oleju, położyć razem z mięsem i dusić 5-8 minut Przed podaniem na stół dodać śmietanę i wymieszać. Podaje się z ziemniakami tłuczonymi, purće i surówkami z warzyw.

80 dkg cielęciny bez kości, 4-5 dkg oleju lub margaryny, 2-3 dkg maki. sól, 3 dkg masła.

Opłukane mięso pokrajać w porcje w poprzek włókien, pobić tłuczkiem zwilżonym wodą do grubości około I cm. Bezpośrednio przed smażeniem osolić i oprószyć mąką. Usmażyć na rumiano dwustronnie na rozgrzanym tłuszczu. Wstawić na 3-5 minut do rozgrzanego piekarnika Po wyjęciu, położyć na każdy stek krążek świeżego masła. Podać na rozgrzanym półmisku i polać sosem ze smażenia. Do steków podaje się sadzone jaja. ziemniaki, jarzyny z wody (szpinak, kalafior, brukselkę, fasolkę szparagową itp), oraz surówki z warzyw.

70-80 dkg mięsa bez kości. 6-8 dkg oleju. 7-8 jaj, sól. 5 dkg masła. I cytryna. I tytka siekanego szczypiorku. Do panierowania: 3-4 dkg maki, I jajo, 8-W dkg tartej bulki.