zachomikowane(1) jpeg

Reklamy Google

Jakość przeznaczonych do fermentacji materiałów jest różn3. W celu otrzymania optymalnego podłoża, uzupełnia się je różnymi składnikami. Z uwagi na małą zawartość azotu w uprawie grzybów stosuje się następujące dodatki organiczne: kiełki browarniane (4%

N), mączkę bawełnianą (6%), krew suszoną (12%) i nawóz kurzy (5%). Ze względu na zawartość cukrów używa się wysłodków buraczanych i melasy, któr3 oprócz cukrów, zawiera 1,2% N. Można również stosować wysokiej jakości siano koniczyny, które zawiera ó% węglowodanów i 1,5% azotu. Azot uzupełniać można również w postaci mineralnej, stosując siarczan amonu (21% N) lub mocznik (46% N). Pieczarka potrzebuje dużo wapnia. Wynika to z właściwości neutralizowania kwasu szczawiowego wydzielanego przez grzybnię za pomocą tego składnika. Wapń jest dostarczany w postaci gipsu lub kredy w ilości 5% s.m. obornika, czyli średnio 2,5 kg na 100 kg obornika. W praktyce mocznik stosuje się razem z gipsem, a siarczan amonu z kredą. Tam, gdzie nie stosuje się jako dodatku nawozu kurzego, n3 każde 100 kg obornika dodaje się 0,7 kg superfosfatu. Najlepiej jest, jeżeli skład substratu przeznaczonego do fermentacji dobiera się na podstawie wyniku analizy chemicznej.

Poniżej podano przykłady kilku receptur przygotowania substratu do fermentacji.