0046 2

PLACKI

Ciasto z dżemem

Ciasto z pomarańczami

I Ciasto: 50 dag mąki,

5 dag drożdży,

szklanka mleka,

jajo, 4 żółtka, 15 dag cukru,

pół kostki masła.

Nadzienie: 2 pomarańcze,

2 35 dag cukru, kilka 0 orzechów lub migdałów, sól

Drożdże wymieszać z łyżką cukru, łyżką mąki i dwiema łyżkami ciepłego mleka. Gdy rozczyn wyrośnie, wlać go do mąki, dodać utarte z cukrem żółtka i pozostałe mleko. Dobrze wymieszać. Dodać stopiony tłuszcz i wyrabiać ciasto tak długo, aż zacznie odstawać od rąk. Odstawić do wyrośnięcia. Dokładnie wyszorowane szczoteczką pomarańcze nakłuć w kilku miejscach, włożyć do wrzącej wody, gotować około 30 min. Gdy wystygną, pokroić je (razem ze skórką) w talarki. W płaskim naczyniu zalać cukier czterema łyżkami wody, podgrzać. Gdy się rozpuści, włożyć krążki pomarańczy do syropu i gotować, aż się zeszklą. Następnie przestudzić je i osączyć. Połowę wyrośniętego ciasta wyłożyć na natłuszczoną blachę. Rozłożyć na nim krążki pomarańczy, przykryć pozostałym ciastem i odstawić do wyrośnięcia. Posmarować ciasto lekko spienionym białkiem, posypać posiekanymi orzechami lub migdałami. Upiec.

Zofia Rogulska 51