10703704�6100768743507I03428603848670206 n

Plan ćwiczeń

Higiena Produktów Pochodzenia Zwierzęceg Rok V semestr 1X2014/2015

I. Wstęp do technologii tynnoici pochod/cnłu /wlcr/ęccnfl.

14-16.10.

21-23.10.

28-30.10.

4-6.11.

18-20.11.

Prowadzący: dr hab. A. Malicki (zastępstwo: lek.wet. I*. Janik)

2 . Peklowanie, solenie i marynowanie.

Prowadzący: dr K.Kosek-Paszkowska (zastępstwo: dr hub. J- Bystroń)

3. Magazynowanie surowców i dodatków, odbiór, klasy mięs drobnych. Prowadzący: dr K.Kosck-Paszkowsku (zastępstwo: dr hub. J. Bystroń)

4.. Operacje mechaniczne stosowane w technologii Żywności. Prowadzący: dr hab. J. Bystroń (zastępstwo: dr K. Kosek)

5.    Wędzenie, suszenie, liofilizacja.

Prowadzący: dr K.Kosck-Paszkowska (zastępstwo: dr hab. J. Bystroń)

6.    Badanie organoleptyczne i mikrobiologiczne ryb i przetworów.

Prowadzący: dr K.Kosek-Paszkowska (zastępstwo: tir hab. J. Bystroń)

7. Ocena organoleptyczna i analiza sensoryczna. Próba na daltoni/.m smakowy. Sprawdzian 1 Prowadzący: dr hab. J. Bystroń (zastępstwo: dr K. Kosek)    25-27.11

2-4.12.

8. Sposoby pakowania żywności. Opakowania. Etykiety

Prowadzący: dr hab. A. Malicki (zastępstwo: Ick.wet. P. Janik)

9.    Badanie laboratoryjne konserw mięsnych.    9-11.12.

Prowadzący: dr K. Kosck-Paszkowska (zastępstwo: dr hab. J. Bystroń)

10.    Obróbka termiczna - oddziały w anie wy sokich temperatur.    16-18.12

Prowadzący: dr hab. J. Bystroń (zastępstwo: dr K. Kosek)

11.    Obróbka termiczna - oddziaływanie niskich temperatur.    13-15.01.

Prowadzący: dr hab. J. Bystroń (zastępstwo: dr K. Kosek)

12.    Drobnoustroje wskaźnikowe w produktach spożywczych.    20-22.01.

Prowadzący: dr hab. A.Malicki (zastępstwo: lek. wet. Papina ¹ mik)

13.    Stosunek drobnoustrojów do pH, a_w, i F.ii Sprawdzian 11.    27-29.01.

Prowadzący: dr hab. A. Malicki (zastępstwo: Ick.wet. P. Janik)

14.    Środki konserwujące w technologii żywności.    3-5.02.

Prowadzący: dr hab. J. Bystroń (zastępstwo: dr hab. A.Malicki)

15. Zastosowanie bakterii, pleśni i drożdży w przemyśle spożywczym. Termin do uzgodnienia

KIEROWNIK Zakładu Mikrobiologii Żyw i Higieny Prcetwórsiw

Prowadzący: dr hab. A. Malicki, (zastępstwo: Ick.wet. P. Janik)