20100307066

i IIiK VII K V

^ia/ki

>'vvho\\ski I technologia przetwórstwu mięNiiego l | i J, V\ Ml* |0/()

-• Nurek IIVh.: Icebulka histologiczna, IYWI 1075

' Campbell Piali U., Cook P I Kerutenled mml by ( łiiipniHii \ I luli, l.ondon IUU*> i Pewniak l Vuali/a techniczna w pi/ciuyslc mięsu) iii, WSil* 100.1 ^N Pi vu > K V!' Wallinglou I \ ('nrlctuii's hi%lol<»|*ii.11 tc< hllh|U< by (> I < u 11

l m\oisu\ Press 1^v>so

b P iet yńska-('vbulko IV, i m/iński M h/ic/y/nu juku /mdło żywności, PWKil

IW,

Jurczak M l Ocena jakości mięsa ocena surowców pochodzeniu zwicr/ęsego,

w ydawnlctwo S( o ,\\ !()00

S. Kinsmari PM., Kotula A.W., Hreidenstoin IV( IMuscIc foods mml, poultry miii seufood technology, by by Chapman *Ni: Kall, New York I ondon o. Kołc/ak 1'.: Biologiczne podstawy technologii mięsu .skrypt AK l.iaków I‘>H t 10. I awrie U.A.: LuwrleN incat science, (>"’cd , by Woodlicad Puhlishing l.iinilnil 109(1 \ l. Maciejewski W.: Surowce dla przetwórstwu mięsnego WSil* 1005 12.1’earson A.M., Gillett I A.: Processcd iiicats, by ( hapman Si I lali, New York IOo;t 13 Pezacki W Przetwarzanie jadalnych surowców rzewnych, l*WN 1084.

I-I Pezacki W Przetwarzanie niejadalnych surowców rzeźnych, l’WN I0M

15. Pezacki W.: Technologiczne odchylenia jakości wyrobów mięsnych, l'WI<il I06H

\6. Pos/epczyński W.: Przetwórstwo mięsa, WSil* IW.

« * / k 1    1 i 1 . 11 I

17 Praca zbiór, pod red. Grabowskiego I Technologia mięsa drobiowego, WN l 100 i 1 g’.Praca zbiór, pod red. Knwiaka I., Osuchowskicj / , Przel_Vckiej A liltrastriiktnra » funkciu komórki, t.2, PWN 1084,