290015

ŹRÓDŁA BIAŁKA

.'.'prawdzie białko jest niezbędne dla zdrowia i oobrego samopoczucia, ale jedzenie 30 w nadmiernych ilościach jest dla nas "^:ekorzystne, gdyż organizm nie potrafi ~agazynować białek, których akurat nie "trzebuje. Wątroba przetwarza ten nadmiar "a glukozę i toksyny, co może prowadzić do różnych chorób i przyboru masy ciała.

Bogatymi źródłami białka są jajka, mięso, c-ób i mleko, ale nie są to źródła najlepsze,

:;_.ż wątroba ma trudności ze strawieniem za wartych w nich tłuszczów, a także = 'tybiotyków i innych związków chemicznych rysowanych w hodowli zwierząt. Twój organizm bardzo ciężko pracować, żeby strawić : ='ko z mięsa.

Znacznie lepiej jest urozmaicać źródła : rka i wykorzystywać w tym celu również w ej popularne pod tym względem produkty,

•y- e jak zboża. Wiele gatunków zbóż dostarcza aeskonałego białka. Przykładem może być o amo komosy ryżowej, której białko jest zdrowsze niż to z mięsa, oraz kasza gryczana, proso i amarant. Białko można również cmarczać organizmowi, jedząc nasiona roślin Sfirączkowych, orzechy, nasiona, zielone warzywa sr aste i kiełki nasion.

Wszystkie produkty sojowe, na przykład tofu mleko sojo we, są dobrym źródłem białka.

Jlteś ^: już jesz mięso, unikaj czerwonego, 23i:ępując je chudszym mięsem z indyka ■:-'Czaka lub tłustymi rybami, zawierającymi litr: ''ezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli chodzi o nabiał, wybieraj ©r®c-<ty niskotłuszczowe, gdyż dzięki temu ■sta'Czysz organizmowi białka, a nie tłuszczów ifflffisyconych.

RYBY

Wybieraj ryby o białym mięsie, takie jak karp, dorsz, łupacz, pstrąg lub, od czasu do czasu, łosoś, dziki lub hodowany ekologicznie. Tłuste ryby mają dużą zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i bardzo dobrze regulują poziom hormonów i glukozy we krwi, co jest przydatne przy kontroli masy ciała.

ORZECHY I NASIONA

Powinieneś regularnie jadać orzechy i nasiona. Zawierają one dużo niezbędnych kwasów tłuszczowych, czyli dobrych tłuszczów, które nie tuczą, a nawet pomagają w pozbywaniu się nadwagi.

Orzechy i nasiona są też kopalnią innych składników pokarmowych: pełnego profilu aminokwasów potrzebnych do stworzenia kompletnego, łatwego do strawienia białka, witamin A, B, C i E oraz wapnia, magnezu, potasu, cynku, żelaza, selenu i manganu. Szczególnie korzystne pod tym względem są nasiona słonecznika, siemię lniane, nasiona lucerny, pestki dyni, sezam, migdały, kasztany jadalne, nerkowce, orzechy brazylijskie, pekan i włoskie.

Orzechy i nasiona są tak pełne składników odżywczych, że nie trzeba ich dużo jeść - łyżeczka do dwóch dziennie lub co drugi dzień wystarczy. Używaj ich do dekoracji dań, do nadania szczególnego smaku eleganckim potrawom, posypuj nimi płatki śniadaniowe lub po prostu jedz je jako idealną przekąskę. Ja często moczę surowe nasiona lub orzechy przez kilka godzin w wodzie. Nabierają wówczas wspaniałej konsystencji i łatwiej je strawić. Spróbuj namoczyć migdały - na pewno będą ci smakować. Jeśli chcesz mieć puszyste przybranie do deseru lub budyniu, namocz na kilka godzin nerkowce, a potem je zmiksuj.