Chemia rep75

Hydroliza

_}£_

rconh₂ + h₂o —

oi7

Np.:

O conh₂ + h₂so₄ + h₂o

benzamid

RCOOH + NH₄ RCOO + NH₃

cooh+nh₄hso₄

kwas benzoesowy

^.Węglowodany

Definicja i klasyfikacja węglowodanów

Węglowodanami nazywamy wielowodorotlenowe aldehydy oraz wielowodorotlenowe ketony, a także związki, z których takie hydroksyaldehydy lub ketony można otrzymać w wyniku hydrolizy. Węglowodan, który nie ulega hydrolizie do prostych związków, nosi nazwę monosacharydu (cukru prostego). Węglowodan, którego cząsteczka hydrolizuje do dwóch cząsteczek monosacharydu, nazywa się disacharydem (dwucukrem). Węglowodan, którego cząsteczka hydrolizuje do wielu cząsteczek monosacharydów, nazywa się polisacharydem (wielocukrem, cukrem złożonym).

Istnieje dalszy podział cukrów prostych w zależności od ich struktury. Jeżeli cukier taki zawiera w cząsteczce grupę aldehydową, to jest nazywany aldozą; jeżeli zawiera on grupę ketonową, to nosi ogólną nazwę ketoza. Cukier prosty, w zależności od liczby atomów węgla wchodzących w skład cząsteczki, jest określany jako trioza, tetroza, pentoza, heksoza itd. Na przykład aldoheksoza jest monosacharydem o cząsteczce złożonej z sześciu atomów węgla i zawierającej grupę aldehydową.

Pentozy i heksozy stanowią większość występujących w przyrodzie cukrów prostych. Węglowodany, które redukują odczynnik Tollensa, znane sąjako cukry redukujące. Wszystkie monosacha-rydy, zarówno ketozy jak i aldozy, są cukrami redukującymi. Większość dwucukrów zalicza się do cukrów redukujących; sacharoza (zwykły cukier) stanowi godny uwagi wyjątek, ponieważ nie jest ona cukrem redukującym

CH OH;

CHjOH

H

OH

H

OH

149