Ciasta i Torty@

Różne warianty „żądła”

Klasyczna i pełnowartościowa wersja tego tradycyjnego wypieku.

w

„Żądło” tradycyjne

na zdjęciu po lewej

Składniki na 1 blachę:

Ciasto:

1 kostka drożdży (42 g)

75 g cukru • ^lk1 letniego mleka 500 g mąki

50 g miękkiego masła _

1 szczypta soli Polewa migdałowa:

100 g roztopionego masła _

200 g płatków migdałowych 150 g cukru • 3 łyżki mleka Krem:

4 listki żelatyny •    1 mleka

75 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

50 g mąki ziemniaczanej_

1 jajo

Wymaga trochę więcej czasu

Przy 16 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1590 kJ/380 kcal 8 g białka • 17 g tłuszczu 50 g węglowodanów.

Przygotowanie: 30 minut Wyrastanie ciasta: 1 godzina Pieczenie: 30 minut Wykończenie: 20 minut

Drożdże rozprowadzić mlekiem z niewielką ilością cukru i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Wyrobić ciasto z mąki. reszty mleka, masła, pozostałej ilości cukru i soli ciasto; zostawić na 30 minut do wyrośnięcia. • Masło połączyć z migdałami, cukrem i mlekiem. Ciasto wyłożyć na lekko posmarowaną tłuszczem blachę. Posmarować ciasto masą migdałową i ponownie pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Nagrzać piekarnik do temp. 200°C. • „Żądło piec 30 minut. • Namoczyć żelatynę. Z pozostałych składników, oprócz jajka, przygotować budyń. Żółtko połączyć z odciśniętą żelatyną, dodać ubite na sztywną pianę białko. • Ciasto podzielić na 4 części, każdą część przekroić w poprzek i przełożyć kremem.

„Żądło” z miodem

na zdjęciu po prawej

Składniki na 1 blachę:

Ciasto^ ______

600 g pełnoziarnistej mąki pszennej

50 g mąki sojowej ^]/2 łyżeczki zmielonego

cynamonu    __

1 kostka drożdży (42 g)

³/81 letniego mleka 50 g płynnego miodu 50 g miękkiego masła

Polewa migdałowa: _

200 g płatków migdałowych 200 g miodu 100 g masła Krem:

75 g miodu V21 mleka

40 g mąki kukurydzianej lub ararutowej

^: 2 łyżeczki zmielonej wanilii 250 g miękkiego masła

Pełnowartościowe

Przy 16 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 2180 kJ/520 kcal 10 g białka • 30 g tłuszczu 48 g węglowodanów.

Przygotowanie: 30 minut Wyrastanie ciasta: 1 godzina Pieczenie: 25 minut Wykończenie: 30 minut

Mąkę zmieszać z cynamonem, w środku zrobić dołek, wlać drożdże rozprowadzone mlekiem z miodem i odrobiną mąki; pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Ciasto zagnieść z masłem i zostawić na 30 minut do wyrośnięcia. • Podgrzać migdały z miodem i masłem, a następnie posmarować ciasto. • Nagrzać piekarnik do temp. 220°C. • Piec „żądło”

25 minut. • Podgrzać miód. Mleko rozkłócić z mąką kukurydzianą i wanilią, dodać do miodu, zagotować, potem schłodzić; dodawać po jednej łyżce do ucieranego masła. • Wykończyć „żądło” wg przepisu obok.

40