Ciasta i Tortyv

Specjalności kuchni austriackiej

Wspaniale uwieńcza nastrojowe spotkanie przy kawie.

Tort Sachera

na zdjęciu po lewej

Składniki na 1 tortownicę

0    średnicy 24 cm: _

150 g gorzkiej czekolady

125 g masła 5 jaj • 125 g cukru

szczypta soli _

po 50 g maki pszennej

1    ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g zmielonych migdałów

^xh łaski wanilii _

200 g marmolady mordowej 200 g kuwertury czekoladowej lub gorzkiej czekolady

Słynny przepis

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1800 kJ/430 kcal 8 g białka • 25 g tłuszczu 45 g węglowodanów.

Przygotowanie: 20 minut Pieczenie: 45 minut Wykończenie: 20 minut

W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Od dzielić żółtka od białek. • Żółtka utrzeć z cukrem na pianę. Białka ubić z solą na sztywną pianę. • Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, zmielonymi migdałami i miąższem z wanilii, dodać wraz z ostudzoną masą czekoladową do żółtek. • Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Formę posmarować masłem i posypać okruchami biszkoptowymi lub bułką tartą. • Ciasto przełożyć do formy i piec przez 45 minut na dolnym poziomie piekarnika.

• Upieczony tort pozostawić jeszcze 15 minut w wyłączonym piekarniku. Tort posmarować podgrzaną, przetartą przez sito marmoladą, a następnie roztopioną kuwerturą. Na torcie zaznaczyć 12 porcji.

Torcik z Linzu

na zdjęciu po prawej

Składniki na 1 tortownicę

0    średnicy 24 cm:

200 g mąki

50 g mąki ziemniaczanej 125 g schłodzonego masła

125 g cukru _

2 łyżki cukru waniliowego

1    jajo • 3 żółtka

1 łyżeczka cynamonu po szczypcie mielonych goździków i kardamonu 150 g zmielonych migdałów ¹ /2 cytryny

250 g marmolady morelowej lub malinowej 1 łyżka likieru morelowego lub wódki malinowej

Wymaga trochę więcej czasu

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1890 kJ/450 kcal 9 g białka • 25 g tłuszczu 45 g węglowodanów.

Przygotowanie: 40 minut Chłodzenie ciasta: 30 minut Pieczenie: 45 minut

Wsypać do miski mąkę

pszenną i mąkę ziemniaczaną. Dodać masło pokrojone na kawałeczki, cukier, cukier waniliowy, jajko, 2 żółtka, migdały i przyprawy. Otrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok. dodać do składników w misce. Zagnieść szybko gładkie kruche ciasto. • Wstawić ciasto na 30 minut do lodówki. • Marmoladę wymieszać z alkoholem. • Dwie trzecie ciasta rozwałkować, wyłożyć nim formę i uformować brzeg wysokości 1 tyzcm. Spód posmarować marmoladą. Rozwałkować resztę ciasta, wyciąć paski, ułożyć na cieście kratkę i posmarować pozostałym żółtkiem. • Piec tort przez 45 minut na złotobrązowy kolor.

76