DSC00302 3

Ćwiczenie 8

Wbkozjmetr)izxt oznaczeni?punktu izoelektrycznego koloidu huj.lowego

Cdcm ćwiczenia jest określenie punktu izoclcktryczncgo żelatyny na podstawie oznaczenia lepkości kilku roztworów o jednakowym stężeniu żelatyny i różnych wartościach pH.

Znak i wielkość ładunku elektrycznego cząsteczek żelatyny ■/ roztworze wodnym zależą od stężenia jonów wodorowych. Przy określonej wartości pH roztworu występuje punkt izoelektryczny. w którym cząsteczki żelatyny są elektrycznie obojętne. Wielkość ładunku zgromadzonego na żelatynie ma wpływ na jej strukturę, a więc także na lepkość roztworu. Najmniejszą lepkość wykazuje roztwór, w którym żelatyna jest elektrycznie obojętna, a więc w punkcie izoclektrycznym.

Określone wartości pH otrzymuje się za pomocą tzw. roztworów buforowych, czyli roztworów zachowujących stałe pH mimo dodania do nich pewnej ilości jonów H* lub OH".

Aparatura i odczynniki

zlewki 0 pojemności 100 cm'	1% roztwór żelatyny
biurety 50 cm^5	1 m CH3COOH
cylindry miarowe 50 cm^3	1 in CHr.COONa
wiskozymetr Ostwalda	woda destylowana
iryskawka z wodą destylowaną
pH-metr lub papierki wskaźnikowe
areometr
sekundomierz

Sposób wykonaniu oznaczeń

- W pięciu ponumerowanych zlewkach sporządzić roztwory buforowe przez zmieszanie I m CH3COOH i 1 m CHjCOONa w stosunku objętościowym podanym w tabl.5.5 .

Tablica 5.5

Bufor	1 1	2	3	4 r 5
Ilość cm^J CHjCOOH	60	60	34	8 2
Ilość cm' CHjCOONa	2	8	30	60 1 60

—    Określić i zapisać odczyn otrzymanych roztworów buforowych.

-    Do kolejnych pięciu ponumerowanych zlewek odmierzyć po 25 cm 1% roztworu żelatyny. Do każdej z nich dodać 25 cm* roztworu buforowego o tym samym numerze.