Przeżywalność Campylobaeter w środowisku \ wrażliwe na wahania temp., wilgotności i pH wrażliwe na tlen atmosferyczny I wysychanie w wodzie i wilgotnej glebie przeżywaj 3*5 tyg. (w temp. 4°C)
pełna inaktywacja w temp. 60°C po 1S min (koniecznie utrzymanie rej temp w całej objętości żywności poddawanej obróbce cieplnej)