DSC06210

Włókno pokarmowe (błonnik pokarmowy) to roślinne wielocukiy i ligniny oporne na działanie enzymów trawiennych przewodu pokarmowego człowieka.

Skład błonnika pochodzącego z różnych surowców:

	Pektyny	Hemicelulozy	Celuloza	Inne
owoce, warzy wa	40%	15%	35%	10%
ziarna zbóż	i%	84%	3%	12%
otręby	0,1%	50%	30%	19,9%

Funkcje błonnika pokarmowego:

1.    Błonnik nierozpuszczalny w wodzie ( celuloza, niektóre hemicelulozy, ligniny) spełnia w przewodzie pokarmowym następującą rolę:

-    pobudza funkcję żucia, wydzielania śliny działając ochronnie na zęby;

-    buforuje i wiąże nadmiar kwasu solnego w żołądku;

-    zwiększa wypełnienie jelit (zwiększając objętość treści pokarmowej w jelicie cienkim), pobudza ukrwienie i motorykę jelit;

-    wpływa na zwiększenie wydzielania soków trawiennych;

-    chroni przed zaparciami, polipami, żylakami odbytu i chorobami nowotworowymi;

-    daje uczucie sytości oraz zmniejsza wartość energetyczną diety;

2.    Błonnik rozpuszczalny w wodzie (gumy, śluzy roślinne, niektóre celulozy) znajdujące się w nasionach roślin strączkowych, niektórych owocach i warzywach)powoduje:

-    tworzy korzystne podłoże dla rozwoju Hory bakteryjnej jelita;

-    zapobiega nadmiernemu odwodnieniu stolca ( f objętości stolca, [czasu pasażu jelitowego);

-    wiąże substancje: cholesterol, kwasy żółciowe, przyśpiesza wydalanie związków sterolowych i [zawartości cholesterolu w surowicy krwi;

-    opóźnia wchłanianie tri glicerydów;

-    wpływa na strawność innych składników' pożywienia;

-    zwolnienie wchłaniania glukozy;

-    wychwytywanie toksyn bakteryjnychjjonów metali ciężkich, zapobiegając ich wchłanianiu

0    przez jelito;

1

■■■ ■

^ Niedobór błonnika w diecie może powodować:

CD zaparcia, miażdżyce, otyłość, kamice wątrobową, uchylkowatość jelita, polipy, nowotwory jelita grubego, rak sutka u kobiet.    "

77* Zalecane spożycie włókna pokarmowego: 27 - 40 g na dobę

Lu

CU