hig str 4

2ft, Nadzór nad produkcji) iywiiolćl pochodzenia /wier/ccego w Polsce sprawuje* u Weterynaryjna Inspekcja Sanitarna u Państwowa Inspekcja Weterynaryjna U Inspekcja Weterynaryjna

27. Zakład gastronomiczny dzieli siy na:

□ dział konsumencki i zaplecze gastronomiczne

u dział konsumencki, dfiftł magazynów żywnościowe, dział produkcyjny, dział ekspedycyjny, dział adminl stracyjno - socjalny u dział konsum wtoki, dtial magazynowy, dział produkcyjny, dział ekspedycyjny, d/ia* administracyjno «socjalny

2N. Drogi technologiczne brudne to:

q droga surowoów, półproduktów, naczyń stołowych brudnych, odpadów pokonsumenekich, konsumentów

u droga surowców, półproduktów, naczyń stołowych brudnych, odpadów poprodukcyjnych odpadów pokonsumenckieh, konsumentów

u droga surowców, naczyń stołowych brudnych, odpadów poprodukcyjnych odpadów pokonsumenekich, konsumentów

29,    prawidłowy układ funkcjonalny pomieszczeń zaplecza gastronomicznego musi zapewniać:

u brak możliwości krzyżowania sic dróg technologicznych, najkrótsze połączenia mted/y d/iahuni i potnies/czcnuuui posiadającymi ścisły związek technologiczny, jednokierunkowość przebiegu procesów technologicznych u brak możliwości krzyżowania sic dróg technologicznych brudnych laystyisi*.

jednokierunkowość przebiegu procesów technologicznych u najkrótsze połączenia i sąsiedztwo działów i pomieszczeń posiadającymi ścisły zwu\zck technologiczny

30.    Należ) przewidzieć osobne zespoły wentylacyjne dla: u Sali Konsumenckiej i |H>iuics/c/eń przygotowalni

j S#h konsumenckiej i zaplecza gastronomicznego □ Poimesz* zen strely brudnej i pomies/i en strely iv\stej

Koniec

Młł wyfwłniłfti jut fi Xt, h* postoci 5 punktów (

IM MIIW

tHidąjgoja* Wwjjjg$; /V P<*rwss,vck >*»"«*■ ~t**m