hig strK

26. Nadzór utul produkcją iuik‘i puchitd/rnlit /wler/fcego "    Hprnwiij®:

U Weterynaryjna Inspekcja Sanitarna u Państwowa Inspekcja Weterynaryjna /{□*>! Inspekcja Weterynaryjna

2?. Zakład itu^lniHonik/in dzieli się nu:

(ujl d/ud konsumencki i zaplecze gastronomiczne

u d/inł konsumencki, dział mugn/ynów żywnościowe, dy mł pn>dukcyjny, dział ekspedycyjny, dział administraoy iih> • socjalny u dział konsumencki, dział magazynowy, d/inł produkcyjny. dział ekspedycyjny, dział administracyjni^ - socjalny

28.    Drogi technologiczne brudne to:

u droga surowców, półproduktów, naczyń stołowych brudnych, odpadów pokonsumeru kich, konsumentów

u droga surowców* półproduktów, nac/yń stołowych brudnych, odpadów poprodukcyjnych odpadów pokonsumenckich, konsumentów

g^iroga surowców, naczyń stołowych brudnych, odpadów poprodukcyjnych odpadów pokonsumcnckich, kottsutttentów

29,    praw idłowy układ funkcjonalny pomirs/c/cń zaplecza gastronomicznego musi zapewniać:

u brak możliwości kr/y>ownnia się dróg technologicznych. najkrótsze połączenia między działami i pomieszczeniami posiadającymi Ścisły związek technologiczny* jednokierunkowość przebiegu procesów technologicznych 0 brak możliwości krzyżowania się dróg technologicznych brudnych / czystymi,.

jednokierunkowość przebiegu procesów technologicznych $ najkrótsze połączenia i sąsiedztwo działów i pomieszczeń posiadającymi ścisły związek technologiczny

.tO. Nal<‘>> przewidzieć osobne zespoły wentylacyjne dla: u Sali konsumenckiej i pomieszczeń przygotowalni .O Sali konsumenckiej i zaplecza gastronomicznego u Pomieszczeń strelv brtnlnci i ponwes/i zeń strefy czystej