P1010118

22. kiedy homogenizacja?

>    Po normalizacji i pasteryzacji

>    Przed oziębianiem i zakwaszeniem

23.    Sy mbio/a w grzybkach kefirówych

>    Bakterie i drożdże

>    Sklejone śluzem bakicnc 85%/. ImcUs, l Cremons. L Diac. tiladn l Brwts, i f)i.ndloxu\. I Caset, /- Caucasicus Drożdże 15% - Candula kajlr, C [\s* udotropicalls, Kluyreromyees lactis. Saccharoinwesflorentlnum. S. carlbergensls, S. kefir, Tonłla kefir

24.    Czego nic ma kefirze?

>    geolrichum

25.    D mb nu stroje w paszy:

>    Canduia (ulilis, tropieniis. pulchemn/rm) i Rhodotornla i^lutinis. gradlis. rubra)

26.    Idiołiiy

>    Metabolity specyficzne • wtórne

^ powstają u peryferyjnych szlakach metabolizmu, swoistych dla różnych drobnoustrojów nujczękięj w końcowych etapach rozwoju populacji.

>    nie pełnią podstawowych funkcji biologiczny ch.

^ powstają w metabolizmie ograniczonej liczby gatunków, a nawet szczepów.

^ ich biosynteza silnie zaleź) od warunków hodowli i nic zawsze ulega ekspresji, s:j zazwyczaj syntetyzowane jako grupy podobnych struktur chemicznych

27. hliofa/a > Faza produkcji

Metoda osadu czynnego - na samooczyszczanie składa się:

— biodegradacja /oiiVkó\' ocg.inic/ń>vh.

*• *siJsmcnuKja zawiesin.

29.    Co to jest biotran.iformucja?

Zdolność drobnoustrojów niezależna od procesów degradacji i biosyntezy

Enzymatyczne przekształcanie egzogennych związków chemicznych (ksconobiotyków) do stnikiura mc podobnych produktów, które zazwyczaj nic mają funkcji metabolicznej i gromadzone są pozakomórkowo

Przebiegają na zasadzie koutlcniania. konictabolizniu

Nie dostarczają energii ani prekursorów do sy ntez, komórkowych

30.    Drożdże winiarskie (35 C i 10%alkoholu V?)

31.    Fermentacja mlekowo-jablkowa

Wina niska akceptacją fosforanów 7V

33. Nielunty bioty ki:

Np pcdiocyna A. laktacyna. sakacyna (przez, produkowane przez G+ działa równic/ na G-