projektowanie zad

/ad I

Oblicwc zu/y c ie MiroMiow podstawowych i pomocniczych (sól. woda) do wyprodukowania 1000 s/.t. gro.zku kOdMTWnWffO w IWWlfcmh ppj 0,4 I Mam netto wyrobu golowego wynosi 400 g Odciek surowca )cs( nic mniejszy m/ masy netto /anik podczas pasteryzacji wynosi 10%. W trakcie produkcji straty wynoszą;

na przebieraniu groszku	5%.
myciu groszku	2%,
napełnianiu opakowań groszkiem	2%.
przygotowywaniu zalewy 1 napełnianiu	nią op. 5%.

Zawartość soli w wyrobie golowym powinna wynosić 0.8%.

Oblicz jakie powinny być straty na przebieraniu, tak aby całkowite straty produkcyjne nie przekroczyły 5%.

/ad 2    .    . „

OMiczyc /użycie owocow do wyprodukowana 1000 kg suszu liofilizowanego o zawartości wody 5/o.

Sucha masa maliny wyrami 10*. Podczas produkcji straty produkcyjne wynoszą;

Obróbka wstępna malin - 5%

Mrożenie owoców - 2%

Suszenie owoców - 3%

Pakowanie suszów - 2%.