projektowanie

Zad t

Oblic/yc zuzycie surowym podstawowych i pomocniczych (sól. woda) do wyprodukowania 1000 szt. !<r..N/ku lUMMrWOWCgo w pus/kudi jwM 0.1 | Masa netto wyrobu gotowego wynosi 400 g. Odciek t nie mmci -/> m/ 70% maty netto /.unik podczas pasteryzacji wynosi 10%. W trakcie produkcji straty wy noszą;

na przebieraniu groszku	5%.
myciu groszku	2%,
napełnianiu opakowań groszkiem	2%,
przygotowywaniu zalewy i napełnianiu	mą op. 5%.

Zawartość soli w wyrobie gotowym powinna wynosić 0.8%.

Oblicz jakie powinny być straty na przebieraniu, tak aby całkowite straty produkcyjne nie przekroczyły 5%.

Zad 2

Obht/y e arfMte owoców do wy produkowania 1000 kg suszu liofilizowanego o zawartości wody 5%. Sucha masa maliny wynosi 10% Podczas produkcji straty produkcyjne wynoszą:

Obróbka wstępna małin - 5%

Mrożenie owoców - 2%

Suszenie owoców - 3%

Pakowanie suszów - 2%.