Podróże z Tm142

142 STANY ZJEDNOCZONE

CHILI CON CARNE | Nikt nie wie, w jaki sposób powstało pierwsze chili eon carne. Choć większość ludzi sądzi, że to potrawa meksykańska, nie jest to prawdą. W rzeczywistości chili uważane jest obecnie za oficjalną potrawę stanu Teksas! Istnieje wiele wersji tego dania, jednak wszystkie mają jedną wspólną cechę - do ich przyrządzenia potrzebne sąpapryczki chili oraz przyprawa chili.

CHILI CON CARNE_______

<$>    4~>    <s>

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ. 15 MIN 8 PORCJI    ŚREDNI    na porcję I kJ 2929 / kcal 700

CZAS PRZYGOTOWANIA • 20 MIN    białko: 36 g | węglowodany: 20 g | tłuszcz: 53 g

SKŁADNIKI

250 g sera cheddar,

pokrojonego na kawałki

GUACAMOLE

5 łodyżek kolendry (satjfj listki) 100 g cebuli, przekrojonej na połówki

1 świeża papryczka chilli serra-no bez pestek, przekrojona na połówki lub 1 łyżeczka zielonego sosu Tabasco 1 ząbek czosnku

1    pomidor, pokrojony w ćwiartki (100 g)

450 g dojrzałego awokado (2-3 sztuki) bez pestek, obranych ze skórki

30 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

2    łyżki soku z limonki ^]/2 łyżeczki soli

CHILI

300 g cebuli, przekrojonej na połówki 5 ząbków czosnku 70 g oleju do smażenia 750 g mielonej wołowiny 400 g pokrojonych pomidorów z puszki 30 g przecieru pomidorowego

1    łyżeczka cukru

2    łyżeczki soli 2 listki laurowe

Va łyżeczki kurkumy 1 łyżeczka ostrej papryki

1    łyżka oregano

¹/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

2    szczypty mielonych goździków 1 szczypta pieprzu kajeńskiego 30 g gorzkiej czekolady

(70% zawartości kakao), podzielonej na kostki 1 puszka fasoli kidney, odsączonej (masa odsączonej fasoli 540 g) 250 g śmietany 18%

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć ser cheddar, rozdrobnić 5 s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia. Nie trzeba myć naczynia miksującego.

GUACAMOLE

2.    Do naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić

3 s/obr. 5.

3.    Dodać cebulą, papryczkę chilli serrano, czosnek i pomidor, rozdrobnić 5 s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia.

4.    Do naczynia miksującego włożyć awokado, wlać oliwą z oliwek, sok z limonki i wsypać sól, rozdrobnić 5 s/obr. 4.

5.    Dodać masą cebulowo-pomi-dorową, wymieszać 10 s/obr. 3. Przyprawić do smaku solą, przełożyć do innego naczynia. Przechowywać w lodówce do czasu podania. Umyć naczynie miksujące.

CHILI

6.    Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

7.    Dodać oleju, poddusić 12 min/Varoma/obr. 1.

8.    Wymieszać

8 min/N/aroma/syobr. 4>, dodając mielone mięso wołowe przez otwór w pokrywie.

9.    Dodać pomidory, przecier pomidorowy, cukier, sól, listki laurowe i przyprawy, gotować

30 min/100°C/«’/obr. 4.

10.    Dodać gorzką czekoladą oraz fasolą kidney, podgrzać

3 min/100°C/P/obr. 4.

Tl. Chili podawać w głębokim naczyniu. W osobnych miseczkach podać tarty ser, guacamole i śmietaną.